Hva er det å lage AL Cartoccio?

Cooking Al Cartoccio er en italiensk betegnelse for å bake mat i en papirinnpakning. I italiensk mat er pasta, fisk og fjærkre de mest populære rettene tilberedt Al Cartoccio, selv om mange andre matvarer kan tilberedes ved hjelp av denne metoden. Hensikten med Al Cartoccio -matlaging er å skape damp og bevare fuktigheten til maten i innpakningen. Ved serveringstid kan Al Cartoccio -retten presenteres ved bordet mens du fortsatt er i papiret, eller papiret kan fjernes før servering.

Kjent også som "en papillote", betyr ordet "cartoccio" papirpose, pose eller pakke. Spesiell fuktighetssikker papir for matlaging Al Cartoccio kalles pergamentpapir og er vanligvis tilgjengelig i dagligvarengangen med aluminiumsfolie og plastfolie. Hvis pergamentpapir ikke er tilgjengelig, kan aluminiumsfolie erstattes, selv om det ikke har den samme estetiske effekten. Pergamentpapir er tilgjengelig på ruller eller som individuelle ark i forskjellige størrelser.

I tillegg til dets estetiskeAppeal, matlaging Al Cartoccio hjelper matvarer med å opprettholde fuktigheten og intensiteten av sine naturlige smaker. Ingen ekstra olje er nødvendig, så Al Cartoccio -retter kan være sunnere og lavere i kalorier. Med unntak av visse kjøtt som kan kreve lengre koketid, er matlaging Al Cartoccio tid- og energieffektiv.

For Al Cartoccio -matlaging kan ingredienser delvis tilberedes før de blir pakket inn i papir, eller de kan settes direkte sammen i papirinnpakningen. En hel tallerken kan bakes Al Cartoccio, eller retten kan deles inn i individuelt innpakkede porsjoner. Siden pergamentpapir er fuktsikre, kan en beskjeden mengde vann, lager eller saus tilsettes parabolen før du baker. Det er også viktig å pusse eller spraye pergamentpapiret med vann under bakeprosessen for å forhindre at det brenner og smuldrer.

Det er flere forskjellige metoder for å brette WRapper. Maten kan plasseres diagonalt over papiret, eller den kan være på linje med de vertikale og horisontale kantene. Papiret kan da brettes pent i en konvolutt med endene gjemt under, eller kantene på papiret kan bli krympet rundt maten over toppen og i endene. Ved serveringstid kan konvolutten være pent upakket til å avsløre maten innen, eller den kan raskt kuttes åpen. Forsiktighet bør brukes for å unngå dampforbrenninger når du pakker ut papiret.