Hvad er madlavning al Cartoccio?
madlavning al Cartoccio er en italiensk betegnelse for at bage mad i en papirindpakning. I italiensk køkken, pasta, fisk og fjerkræ er de mest populære retter tilberedt al Cartoccio, selvom mange andre fødevarer kan tilberedes ved hjælp af denne metode. Formålet med al Cartoccio -madlavning er at skabe damp og bevare fugtens fugt i indpakningen. På serveringstidspunktet kan Al Cartoccio -skålen præsenteres ved bordet, mens den stadig er i papiret, eller papiret kan fjernes før servering.
Kendt også som "en papillote" betyder ordet "kartoccio" papirpose, pose eller pakke. Specielt fugtbeskyttet papir til madlavning al Cartoccio kaldes pergamentpapir og fås normalt i købmanden med aluminiumsfolie og plastfolie. Hvis pergamentpapir ikke er tilgængeligt, kan aluminiumsfolie erstattes, selvom det ikke har den samme æstetiske virkning. Parkmentpapir er tilgængeligt på ruller eller som individuelle ark i forskellige størrelser.
Ud over dets æstetiskeAppel, madlavning al Cartoccio hjælper fødevarer med at bevare deres fugtighed og intensiteten af deres naturlige smag. Der er ikke behov for yderligere olie, så al Cartoccio -retter kan være sundere og lavere i kalorier. Med undtagelse af visse kød, der kan kræve længere tilberedningstid, er madlavning al Cartoccio tids- og energieffektivt.
For al Cartoccio -madlavning kan ingredienser delvist koges, før de bliver pakket ind i papir, eller de kan samles direkte i papirindpakningen. En hel skål kan bages al Cartoccio, eller skålen kan opdeles i individuelt indpakket portioner. Da pergamentpapir er fugtbestandig, kan der tilsættes en beskeden mængde vand, bestand eller sauce til skålen inden bagning. Det er også vigtigt at børste eller sprøjte pergamentpapiret med vand under bageprocessen for at forhindre, at det brænder og smuldrer.
Der er flere forskellige metoder til foldning af WRApper. Maden kan placeres diagonalt på tværs af papiret, eller den kan være på linje med de lodrette og vandrette kanter. Papiret kan derefter være pænt foldet i en konvolut med enderne gemt under, eller kanterne på papiret kan blive krympet rundt om maden over toppen og i enderne. På serveringstidspunktet kan konvolutten være pænt pakket til at afsløre maden inden i, eller den kan hurtigt blive skåret åbent. FORSIGTIG skal bruges til at undgå dampforbrændinger, når papiret udpakker papiret.