Co to jest gotowanie al cartoccio?
Cooking al Cartoccio to włoski termin pieczenia jedzenia w papierowym opakowaniu. W kuchni włoskiej, makaron, ryb i drobiu są najpopularniejszymi potrawami przygotowanymi al cartoccio, chociaż przy użyciu tej metody można przygotować wiele innych produktów spożywczych. Celem gotowania Al Cartoccio jest tworzenie pary i zachowanie wilgoci jedzenia w opakowaniu. W czasie serwowania danie Al Cartoccio może być prezentowane przy stole, gdy jest jeszcze w papierze lub papier może zostać usunięty przed podaniem.
Znany również jako „En Papilote”, słowo „cartoccio” oznacza papierową torbę, torebkę lub paczkę. Specjalny papier odporny na wilgoć do gotowania al cartoccio nazywa się pergaminem i jest zwykle dostępny w przejściu spożywczym z folią aluminiową i folią plastikową. Jeśli papier pergaminowy nie jest dostępny, folia glinu może być zastąpiona, chociaż nie ma tego samego efektu estetycznego. Papier pergaminowy jest dostępny na rolkach lub jako poszczególne arkusze w różnych rozmiarach.
Oprócz jego estetykiApel, gotowanie al cartoccio pomaga żywności utrzymać wilgoć i intensywność ich naturalnych smaków. Nie jest potrzebny dodatkowy olej, więc potrawy Al Cartoccio mogą być zdrowsze i niższe w kalorii. Z wyjątkiem niektórych mięs, które mogą wymagać dłuższego czasu gotowania, gotowanie al cartoccio jest oszczędne i energooszczędne.
W gotowaniu Al Cartoccio składniki mogą być częściowo ugotowane przed owinięciem papieru lub mogą zostać zmontowane bezpośrednio w opakowaniu papieru. Całe danie może być upieczone al cartoccio lub naczynie może być podzielone na indywidualnie owinięte porcje. Ponieważ papier pergaminowy jest odporny na wilgoć, przed pieczeniem można dodać skromną ilość wody, zapasów lub sosu. Ważne jest również szczotkowanie lub rozpylanie pergaminu wodą podczas procesu pieczenia, aby zapobiec mu spalaniu i rozpadaniu się.
Istnieje kilka różnych metod składania WRAPER. Jedzenie może być umieszczone po przekątnej na papierze lub może być wyrównane z krawędziami pionowymi i poziomymi. Papier może następnie być starannie złożony w kopertę z końcami schowanymi pod pod nimi, lub krawędzie papieru mogą być zaciskowe wokół jedzenia na górze i na końcach. W czasie serwowania koperta może być starannie rozpakowana w celu odsłonięcia jedzenia w środku lub może zostać szybko wycięta. Należy zachować ostrożność, aby uniknąć oparzeń pary podczas rozpakowania papieru.