Wat is Cooking Al Cartoccio?

Koken Al Cartoccio is een Italiaanse term voor het bakken van voedsel in een papieren wrapper. In de Italiaanse keuken zijn pasta, vis en gevogelte de meest populaire gerechten die Al Cartoccio hebben bereid, hoewel veel andere voedingsmiddelen kunnen worden bereid met behulp van deze methode. Het doel van Al Cartoccio -koken is om stoom te creëren en het vocht van het voedsel in de wikkel te behouden. Tijdens serveertijd kan het Al Cartoccio -gerecht aan de tafel worden gepresenteerd terwijl het nog in het papier is, of kan het papier worden verwijderd voordat het wordt geserveerd.

Ook bekend als "en papillote", betekent het woord "Cartoccio" papieren zak, zakje of pakket. Speciaal vochtbestendig papier voor het koken Al Cartoccio wordt perkamentpapier genoemd en is meestal verkrijgbaar in het gangpad van de supermarkt met aluminiumfolie en plasticfolie. Als perkamentpapier niet beschikbaar is, kan aluminiumfolie worden vervangen, hoewel het niet hetzelfde esthetische effect heeft. Perkamentpapier is beschikbaar op rollen of als individuele vellen in verschillende maten.

Naast de esthetiekAppeal, Cooking Al Cartoccio helpt voedingsmiddelen hun vocht en de intensiteit van hun natuurlijke smaken te behouden. Er is geen extra olie nodig, dus Al Cartoccio -gerechten kunnen gezonder en lager in calorieën zijn. Met uitzondering van bepaalde vleeswaren die mogelijk een langere kooktijd vereisen, is Cooking Al Cartoccio tijd- en energie-efficiënt.

Voor al Cartoccio -koken kunnen ingrediënten gedeeltelijk worden gekookt voordat ze in papier worden gewikkeld, of ze kunnen direct in de papieren wikkel worden geassembleerd. Een heel gerecht kan worden gebakken Al Cartoccio, of het gerecht kan worden verdeeld in individueel ingepakte porties. Aangezien perkamentpapier vochtbestendig is, kan een bescheiden hoeveelheid water, bouillon of saus aan het gerecht worden toegevoegd voor het bakken. Het is ook belangrijk om het perkamentpapier te borstelen of te spuiten met water tijdens het bakproces om te voorkomen dat het branden en afbrokkelen.

Er zijn verschillende methoden voor het vouwen van de WRApper. Het voedsel kan diagonaal over het papier worden geplaatst, of het kan worden uitgelijnd met de verticale en horizontale randen. Het papier kan dan netjes in een envelop worden gevouwen met de uiteinden die onder zijn verscholen, of de randen van het papier kunnen rond het voedsel aan de bovenkant en aan de uiteinden worden gekrimeld. Tijdens het serveren van tijd kan de envelop netjes worden uitgepakt om het voedsel erin te onthullen, of het kan snel open worden gesneden. Voorzichtigheid is geboden om stoomverbrandingen te voorkomen bij het uitpakken van het papier.