Was kocht Al Cartoccio?
Kochen al Cartoccio ist ein italienischer Begriff zum Backen von Lebensmitteln in einer Papierhülle. In der italienischen Küche sind Pasta, Fisch und Geflügel die beliebtesten Gerichte, die Al Cartoccio zubereitet haben, obwohl viele andere Lebensmittel mit dieser Methode zubereitet werden können. Der Zweck von Al Cartoccio -Kochen besteht darin, Dampf zu erzeugen und die Feuchtigkeit des Lebensmittels im Wrapper zu bewahren. Zum Servieren kann das Al Cartoccio -Gericht am Tisch noch im Papier vorgestellt werden, oder das Papier kann vor dem Servieren entfernt werden.
auch als "en papillot" bekannt, das Wort "Cartoccio" bedeutet Papiertüte, Beutel oder Paket. Spezialfeuchtigkeitsdichtes Papier zum Kochen al Cartoccio wird als Pergamentpapier bezeichnet und ist normalerweise im Lebensmittelgang mit Aluminiumfolie und Plastikfolie erhältlich. Wenn Pergamentpapier nicht verfügbar ist, kann Aluminiumfolie ersetzt werden, obwohl es nicht den gleichen ästhetischen Effekt hat. Pergamentpapier ist auf Rollen oder als einzelne Blätter in verschiedenen Größen erhältlich.Appeal, Kochen al Cartoccio hilft Lebensmitteln, ihre Feuchtigkeit und die Intensität ihrer natürlichen Aromen aufrechtzuerhalten. Es wird kein zusätzliches Öl benötigt, sodass Al Cartoccio -Gerichte möglicherweise gesünder und kalorienrinder sein. Mit Ausnahme bestimmter Fleischs, die möglicherweise längere Kochzeit erfordern, ist das Kochen von Al Cartoccio zeit- und energieeffizient.
Für Al Cartoccio -Kochen können Zutaten teilweise gekocht werden, bevor sie in Papier eingewickelt werden, oder sie können direkt in der Papierhülle zusammengesetzt werden. Ein ganzes Gericht kann al Cartoccio gebacken werden, oder das Gericht kann in einzeln umwickelte Portionen unterteilt werden. Da Pergamentpapier feuchtigkeitsdicht ist, kann dem Gericht vor dem Backen eine bescheidene Menge Wasser, Lager oder Sauce zugesetzt werden. Es ist auch wichtig, das Pergamentpapier während des Backvorgangs mit Wasser zu bürsten oder zu sprühen, um zu verhindern, dass es brennt und bröckelt.
Es gibt verschiedene Methoden zum Falten des WRApper. Die Nahrung kann diagonal über das Papier gelegt werden oder mit den vertikalen und horizontalen Kanten ausgerichtet werden. Das Papier kann dann ordentlich in einen Umschlag gefaltet werden, wobei die untereinander versteckten Enden versteckt sind, oder die Ränder des Papiers können über die Spitze und an den Enden um das Essen gekräuselt werden. Zum Servieren kann der Umschlag ordentlich abgepackt werden, um das Essen im Inneren zu enthüllen, oder es kann schnell aufgeschnitten werden. Vorsicht sollte verwendet werden, um Dampfverbrennungen beim Auspacken des Papiers zu vermeiden.