Was ist Trüffel Mousse?

Trüffel Mousse ist eine Form von herzhaftem Mousse, die aus Trüffeln hergestellt wird, den essbaren Fruchtkörpern der Pilzgattung Tuber . Dieses Gericht hat seinen Ursprung in der französischen Küche und ist tendenziell extrem reich und sehr aromatisch. Wenn Trüffel in der Saison sind, steht Trüffel Mousse in französischen Restaurants häufig auf der Speisekarte. Köche können auch versuchen, sich zu Hause zu eigen zu machen. Französische Delikatessen und Spezialgeschäfte können gelegentlich auch Trüffel -Mousse auf Lager bringen, obwohl die Qualität des Gerichts variieren kann. Andere Zutaten wie Sahne, schwarzer Pfeffer und manchmal auch Cognac können je nach Geschmack des Kochs hinzugefügt werden. Der Schwerpunkt des Gerichts liegt definitiv die Trüffel, daher werden idealerweise nur wenige Zutaten verwendet, damit der Sternzutat glänzen kann. Die resultierende Mousse kann in einem Moussering oder einer ähnlichen Form geformt werden, damit sie tur sein kannNed auf einen Teller, oder es kann direkt aus einer Schüssel serviert werden.

Einige Köche glauben, dass Trüffel eines der erstaunlichsten Lebensmittel der Welt sind. Diese knobigen Fruchtkörper sehen möglicherweise nicht nach viel aus, aber wenn sie gereinigt und geschnitten sind, geben sie ein unglaubliches Aroma frei, das je nach genauer Art variiert. Trüffel haben auch einen reichhaltigen, erdigen, lehmigen Geschmack, der sich sehr gut zu cremigem Foie Gras kombiniert. Trüffel werden seit Jahrhunderten in Frankreich geschätzt; Sie können über einen subtilen Geschmack über Essen rasieren oder in Gerichte hinzugefügt werden, die von Füllung bis zu Pasta reichen.

Trüffel sind berüchtigt, weil sie ziemlich schwer zu finden sind. Trüffeljäger verwenden speziell ausgebildete Hunde oder Schweine, um auszuschnüffeln und Trüffel aufzudecken, und sie neigen dazu, ihre Erntestellen genau zu schützen. Es gibt zwei Spitzenzeiten für Trüffel: Winter und Sommer. Diese Pilze können ziemlich teuer sein, insbesondere Wintertrüffel, dieHaben Sie ein delikates Geschmack und ein Aroma, das hoch geschätzt wird. Wenn Sie sich in einem Gebiet befinden, in dem frische Trüffel verfügbar sind, suchen Sie nach festen Trüffeln mit einem starken Duft oder bitten Sie einen Eingeborenen, die besten Pilze auszuwählen.

Wenn Sie Ihr eigenes Trüffel -Mousse herstellen möchten, denken Sie daran, dass eine kleine Menge Trüffel einen langen Weg ausgeht, da diese Pilze ziemlich stark sind. In der Regel möchten Sie für jedes Pfund (ungefähr halb Kilogramm) von Foie Gras etwa eine halbe Unze (14 Gramm) Trüffel verwenden. Pürieren das foie gras , bevor Sie in fein gehackten Trüffeln zusammenfalten; Wenn Sie eine cremigere Trüffelmousse wünschen, falten Sie auch etwas Creme ein und fügen Sie ein oder zwei Rissen mit rissigem Pfeffer hinzu, um den Geschmack zu verbessern.