トリュフのムースとは何ですか？

トリュフのムースは、真菌属の食用の実を結ぶトリュフで作られた風味豊かなムースの一種です塊茎。この料理はフランス料理に起源があり、非常に豊かでとても風味豊かな傾向があります。トリュフが季節になっているとき、トリュフのムースはフランスのレストランのメニューにしばしばあります。料理人は自宅で自分で作ることもできます。フランスのデリカテッセンや専門店も、料理の品質は異なる場合がありますが、トリュフのムースをストックすることもあります。

通常、トリュフのムースは、トリュフと foieグラをブレンドすることによって作られますクリーム、黒胡pepper、時にはコニャックなどの他の成分も、料理人の味に応じて追加される場合があります。料理の焦点は間違いなくトリュフであるため、理想的には星の材料を輝かせるために使用される材料はほとんどありません。結果として得られるムースは、ムースリングまたは同様の型で成形できます。皿の上にネッドアウトするか、ボウルから直接提供される場合があります。

一部の料理人は、トリュフが世界で最も素晴らしい食べ物の1つであると信じています。これらのノブリーな結実体はあまり見えることはないかもしれませんが、掃除して切断すると、正確な種によって異なる信じられないほどの香りが放出されます。トリュフには、クリーミーなグラスと非常によく組み合わされた、豊かで素朴な、ローム色の風味もあります。トリュフは何世紀にもわたってフランスで高く評価されてきました。微妙な風味のために食べ物のプレートの上に剃られたり、詰め物からパスタに至るまでの料理に加えられたりすることがあります。

トリュフは、見つけるのが非常に難しいために悪名高い。トリュフハンターは、特別に訓練された犬または豚を使用してトリュフを嗅ぎ、発見します。トリュフには2つのピークシーズンがあります：冬と夏。これらの菌類は非常に高価な場合があります。特に冬のトリュフはあります。高く評価された繊細な風味と香りがあります。新鮮なトリュフが利用できるエリアにいる場合は、強い香りのあるしっかりしたトリュフを探したり、ネイティブに最高のキノコを選ぶように頼んでください。

独自のトリュフのムースを作りたい場合は、これらのキノコは非常に強いので、少量のトリュフが大いに役立つことを忘れないでください。一般的なルールとして、 foie gras のポンド（約半キログラム）ごとに、約0.5オンス（14グラム）のトリュフを使用します。細かく刻んだトリュフを折り畳む前に、 foie gras をピューレにします。クリーミーなトリュフのムースが必要な場合は、クリームも折り、ひび割れた黒胡pepperを1つまたは2つ追加して風味を高めます。