AlCartoccioの料理とは何ですか？

調理al cartoccioは、紙のラッパーで食べ物を焼くためのイタリア語です。イタリア料理では、パスタ、魚、鶏肉は、この方法を使用して他の多くの食品を準備することができますが、Al Catcoccioが準備されている最も人気のある料理です。 Al Cartoccio Cookingの目的は、蒸気を作成し、ラッパー内の食品の水分を保存することです。サービング時に、アルカトッチョ皿は、まだ紙の中にテーブルに提示されるか、紙を提供する前に紙を取り外すことができます。

「en papillote」としても知られています。「cartoccio」という言葉は、紙袋、ポーチ、または小包を意味します。調理用の特別な湿気防止紙は、羊皮紙紙と呼ばれ、通常は食料品の通路でアルミホイルとプラスチックのラップを備えたものです。羊皮紙が利用できない場合、アルミホイルは置換される可能性がありますが、同じ美的効果はありません。羊皮紙は、ロールまたはさまざまなサイズの個々のシートとして入手できます。

その美学に加えてアピール、調理、アルカトッチョは、食品が水分と自然の味の強さを維持するのに役立ちます。追加のオイルは必要ありません。そのため、Al Cartoccio Dishのより健康でカロリーが低い場合があります。より長い調理時間を必要とする可能性のある特定の肉を除いて、調理は時間とエネルギー効率です。

Al Cartoccio料理の場合、材料を紙に包む前に部分的に調理されるか、紙のラッパーに直接組み立てられる場合があります。皿全体を焼くことができるか、皿が個別に包まれた部分に分割される場合があります。羊皮紙は湿気がないため、焼く前に皿にわずかな量の水、ストック、またはソースを加えることができます。また、ベーキングプロセス中に羊皮紙を水で磨くか、燃やしたり崩壊したりしないようにすることも重要です。

WRを折り畳むためのいくつかの異なる方法がありますアッパー。食べ物は紙の上に斜めに配置されるか、垂直および水平のエッジと整列する場合があります。紙は、端が下に押し込まれた封筒にきちんと折りたたまれたり、紙の端が上部と端を横切って食べ物の周りに圧着したりすることがあります。サービング時に、封筒は、食物を内部に明らかにするためにきちんと包まれていない場合があります。紙を開けたときに蒸気燃焼を避けるために注意する必要があります。