O que é pão preto?
Pão preto é um tipo de pão que geralmente é considerado um item básico da cozinha russa. Esse tipo de pão de centeio preto é bastante comum nas refeições russas tradicionais e é frequentemente visto como um símbolo de saúde e prosperidade. Às vezes, o pão preto também está ligado à história das dificuldades neste país, porque geralmente era uma principal fonte de alimento para as famílias russas quando outros tipos de comida não estavam prontamente disponíveis. As receitas para pão preto são conhecidas por sua riqueza e complexidade, pois o processo de fazer esse tipo de pão do zero pode estar bastante envolvido e geralmente carrega uma curva de aprendizado para os recém -chegados a esta receita. Muitos padeiros domésticos relatam que os resultados valem o esforço e os pães pretos bem feitos são uma adição saborosa a uma variedade de refeições.
Os ingredientes para pão preto podem incluir uma mistura de farinha de centeio e a escolha da farinha de pão do padeiro. Alguns fabricantes de pão também gostam de misturar a farinha de trigo para obter nutrientes adicionais. Diferentes receita de pãoTem várias opções de aromatizações, como grãos de café, pó com sabor de café expresso, açúcar mascavo escuro, melaço ou chocolate sem açúcar. Alguns padeiros também gostam de equilibrar os sabores mais doces com sementes de cominho ou erva -doce, bem como sal ou às vezes vinagre de cidra.
A quantidade correta de levedura de pão ativo é uma parte importante da fabricação de pão preto russo, assim como em outros tipos de pão. Muitas receitas pedem que o padeiro combine primeiro o fermento com água morna e, às vezes, uma pequena pitada de açúcar marrom ou branco. Uma vez bem misturados, o fermento e a água precisam ser reservados para ativar por cerca de 10 minutos. Alguns recém-chegados à criação de pão podem cometer o erro de não permitir tempo suficiente para esse processo. Esta mistura de levedura geralmente está pronta quando uma espuma clara é visível em sua superfície.
Misturar os ingredientes secos e úmidos adicionais separadamente é freqüentemente chamado em pretoReceitas de pão de centeio para garantir que a massa resultante esteja devidamente misturada. O padeiro de casa deve ter pelo menos duas tigelas de tamanho médio e uma tigela grande, além de uma panela de molho médio para essas etapas. Receitas que incluem ingredientes como manteiga e chocolate sólido de assado geralmente exigem que ele seja derretido e misturado com outros aromas, como melaço, vinagre ou pó de café expresso. Estes são então combinados com a farinha misturada na maior tigela antes da assadeira.