Was sind Achiote -Samen?
Achiote-Samen sind kleine, dreieckige, rostfarbene Samen, die vom Annatto-Baum hergestellt werden. Dieser kleine Baum oder Strauch wächst hauptsächlich in den tropischen Wäldern Südamerikas. Die Samen sind eine häufige Zutat in der karibischen, spanischen und indischen Küche.
Eine Annatto-Pflanze hat herzförmige Blätter und rosa Blüten. Es produziert Früchte in Form einer mit stacheligen Stacheln bedeckten Schoten. Die Pod enthält etwa 50 Samen, die von einem rötlichen Fruchtfleisch umgeben sind.
Das charakteristische rot gefärbte Zellstoff sowie die äußere Bedeckung des Samens werden in Farbstoffen verwendet, um Butter und Käse zu färben. Es wird auch in Textilien und Kosmetika verwendet. In Südamerika wird es oft in Körperfarbe und Lippenstift verwendet, daher der Spitzname des Annatto des "Lippenstiftbaums". Achiote Samen verleihen während des Kochens eine goldene Farbe und werden oft als Safran des armen Mannes bezeichnet. Die Samen und ihre Derivate können sowohl auf den meisten asiatischen und hispanischen Märkten als auch online gekauft werden.
Es gibt viele verschiedene Produkte, die sein könnengekauft, die mit Achiote -Samen hergestellt werden. Die Samen selbst können ganz oder gemahlen gekauft und verwendet werden, um Suppen, Eintöpfer, Fleisch, Reis und Aufläufe zu würzen. Sie haben einen milden Pfeffergeschmack mit einem Hauch von Muskatnuss. Diese Samen sind auch gemahlen und mit Wasser oder Essig gemischt, um eine Paste zu bilden. Achiote -Paste kann als Marinade, Beschichtungsbasis und Suppengeschmack verwendet werden. Achiotina ist ein Schmalz mit Achiote-Geschmack, das oft zum Kochen von Bohnen oder Reis verwendet wird.
Viele Menschen braten gerne Achiote -Samen in Öl. Wenn sich die Skins der Samen auflösen, werfen sie die Samen weg und benutzen das Öl, um viele indische oder lateinamerikanische Gerichte zu würzen. Sie können auch in Wasser gekocht werden, um eine Infusion zum Hinzufügen zu Gerichten zu machen, oder können direkt in die Brühe oder das Kochwasser hinzugefügt werden.
Eine der häufigsten Verwendungen von Achiote -Samen ist das traditionelle mexikanische Gericht, das Puerco Pibil genannt wird. Dieses Gericht besteht aus SchweinefleischIn Zitrusaft mariniert und Achiote Samen. Es ist in Bananenblätter eingewickelt und bis zum Ausdruck langsam geröstet. Die Achiote hilft, das Schweinefleisch zart und zu würzen, und verleiht dem Gericht eine schöne rötlich-goldene Farbe. Traditionell wird der Puerco Pibil über Reis oder mit Tortillas serviert.
In karibischen Gerichten werden Achiote-Samen hauptsächlich für die leuchtend rötlich-gelbe Farbe verwendet, die es den Gerichten gibt. Die Samen werden in Wasser eingeweicht, und dann wird das farbige Wasser zum Kochen von Reis oder Bohnen verwendet oder als Grundlage für Suppen und Eintöpfer verwendet. Das Aroma aus dem Achiotensamen ist subtil, sodass oft andere Gewürze hinzugefügt werden.