Co je Brassica Juncea?
Brassica Juncea je členem hořčičné rodiny rostlin, také nazývané Brassicaceae. Rostlina má mnoho jmen, včetně indické hořčice a čínské hořčice, v závislosti na tom, kde je spotřebována. Jedna z mnoha rodinných rostlin hořčice používaných jako potrava může být také pěstována průmyslově, aby extrahovala těžké kovy z kontaminovaných oblastí půdy.
Indická hořčice roste do průměrné výšky 3 stop (1 metr) nebo více. Je to roční závod, který umírá po jednom ročním životním cyklu a lze ji pěstovat v zimě nebo v létě. Listy dosahují délky 12 palců (30 centimetrů) a šířku 4 palce (10,16 cm) nebo více. Květiny se obvykle objevují v horní části stonku. Tyto půl palce (1,27 cm) květiny jsou vždy žluté a mají mezi nimi čtyři okvětní lístky se čtyřmi sepaly.
hořčičná greeny jsou známé a používány, většinou jako jídlo, v různých zemích. Každá část rostliny je jedlá, s výjimkou kořene. Mladé listy jsou běžným rysem v salátech. Mají silnou chuť a ARE se často mísí s mírnější zeleninou, jako je zelí a kale. Jak hořčice dozrává, listy mohou být konzumovány hned z rostliny nebo dokonce uloženy pro pozdější použití konzervováním nebo zamrznutím.
Na mezinárodní úrovni je hořčičná greeny začleněna do italské a africké kuchyně, zatímco indické jídlo je rozsáhle obsahuje. Čínská a japonská vaření také často zaměstnává Brassica Juncea ve svých jídlech. V Itálii a Africe jsou listy upřednostňovány, zatímco většina asijských kuchyní využívá celou rostlinu, s výjimkou kořene. V Číně se připravuje jídlo zvané Zha Cai , ve které je knoflíková část hořčičného stonku nakládána a fermentována způsobem podobným korejským kimchi pokrmům. Hořčičná zelenina jsou také smažené a spárovány s chilli papričky.
Sarson da Saag , slavné indické kari jídlo, vyrobené v horských oblastech poblíž Nepálu, je založeno silně on hořčice greens. Indická kuchyně používá všechny jedlé části rostliny, které lze podávat jednotlivě nebo začleněné do receptu s různými ingrediencemi. Indická hořčice je také nakládána v Indii, kde je smíchána s četnými kořeními a místními ingrediencemi. Hořčičný olej lze extrahovat ze semen Brassica Juncea . Hořčičná greeny jsou také vyrobeny z potravinových doplňků kvůli jejich schopnosti rychle akumulovat minerály, jako je železo a zinek.
Brassica Juncea je důležitá rostlina pro fytoremediaci. Tento proces používá organismy, jako jsou rostliny k léčbě nebo extrakci škodlivých chemikálií z míst nebezpečného odpadu. Indická hořčice, která má vysokou toleranci pro těžké kovy, je obzvláště zběsilá při fytoremediaci. Hořčice je vysazena v kontaminovaném místě, kde absorbuje většinu těžkých kovů, zejména olovo, a zachycuje je v jeho buňkách. Když rostliny začnou zemřít, jsou odstraněny a zlikvidovány, což umožňuje vysazení nové dávky.