Was ist Brassica Juncea?

Brassica Juncea ist Mitglied der Senffamilie von Pflanzen, auch Brassicaceae genannt. Die Anlage hat viele Namen, einschließlich indischer Senf und chinesischem Senf, je nachdem, wo es konsumiert wird. Eine von vielen als Nahrungsmitteln verwendeten Senffamilienpflanzen kann auch industriell angebaut werden, um Schwermetalle aus kontaminierten Landgebieten zu extrahieren.

indischer Senf wächst auf eine durchschnittliche Höhe von 1 Meter oder mehr. Es ist eine jährliche Pflanze, die nach seinem einjährigen Lebenszyklus stirbt und im Winter oder Sommer angebaut werden kann. Die Blätter erreichen eine Länge von 30 Zentimetern und eine Breite von 10,16 cm oder mehr. Blüten erscheinen normalerweise oben im Stiel. Diese 1,27 cm (halben Zoll) Blüten sind immer gelb und haben vier Blütenblätter mit vier Teilen dazwischen.

Senfgrün sind in verschiedenen Ländern bekannt und verwendet, hauptsächlich als Nahrung. Jeder Teil der Pflanze ist essbar, bis auf die Wurzel. Junge Blätter sind ein häufiges Merkmal in Salaten. Sie haben einen wirksamen Geschmack und ARE oft mit milderem Gemüse wie Kohl und Grünkohl gemischt. Wenn der Senf reift, können die Blätter direkt von der Pflanze gegessen oder sogar durch Einspannung oder Einfrieren gespeichert werden.

international konsumiertes Senfgrün werden in die italienische und afrikanische Küche aufgenommen, während indisches Essen sie ausgiebig aufweist. Chinesische und japanische Küche beschäftigen häufig Brassica Juncea in ihren Gerichten. In Italien und Afrika werden die Blätter bevorzugt, während die meisten asiatischen Küchen die gesamte Pflanze ohne Wurzel verwenden. In China wird ein Gericht namens Zha Cai zubereitet, in dem der knopfartige Teil des Senfstamms auf ähnliche Weise wie koreanische Kimchi-Gerichte eingelegt und fermentiert wird. Die Senfgrün werden ebenfalls gebraten und mit Chilischoten kombiniert.

Sarson da Saag , ein berühmtes indisches Curry -Gericht, das in den Bergregionen in der Nähe von Nepal hergestellt wird, basiert stark on Senfgrün. Die indische Küche verwendet alle essbaren Teile der Anlage, die einzeln oder in ein Rezept mit verschiedenen Zutaten integriert werden können. Der indische Senf ist auch in Indien eingelegt, wo er mit zahlreichen Gewürzen und lokalen Zutaten gemischt wird. Senföl kann aus den Samen der brassica juncea extrahiert werden. Senfgrün werden auch zu Nahrungsergänzungsmitteln verarbeitet, da sie in der Lage sind, Mineralien wie Eisen und Zink schnell zu sammeln.

Brassica juncea ist eine wichtige Pflanze für die Phytoremediation. In diesem Prozess werden Organismen wie Pflanzen verwendet, um schädliche Chemikalien aus gefährlichen Abfällen zu behandeln oder zu extrahieren. Der indische Senf, der eine hohe Toleranz für Schwermetalle hat, ist besonders in der Phytoremediation geschickt. Der Senf wird an der kontaminierten Stelle gepflanzt, wo er die meisten Schwermetalle, insbesondere Blei, absorbiert und sie in seine Zellen fängt. Wenn die Pflanzen zu sterben, werden sie entfernt und entsorgt, sodass eine neue Charge gepflanzt werden kann.