Qu'est-ce que Brassica Juncea?
Brassica juncea est membre de la famille des plantes de moutarde, également appelée Brassicaceae. L'usine a de nombreux noms, notamment la moutarde indienne et la moutarde chinoise, selon l'endroit où il est consommé. L'une des nombreuses plantes familiales de moutarde utilisées comme aliments, elle peut également être cultivée industrielle pour extraire des métaux lourds des zones terrestres contaminées.
La moutarde indienne atteint une hauteur moyenne de 3 pieds (1 mètre) ou plus. C'est une plante annuelle, qui mourrait après son cycle de vie d'un an, et peut être cultivée en hiver ou en été. Les feuilles atteignent une longueur de 12 pouces (30 centimètres) et une largeur de 4 pouces (10,16 cm) ou plus. Les fleurs apparaissent généralement au sommet de la tige. Ces fleurs d'un demi-pouce (1,27 cm) sont toujours jaunes et ont quatre pétales avec quatre sépales entre les deux.
Les légumes verts à la moutarde sont connus et utilisés, principalement en tant que nourriture, dans divers pays. Chaque partie de la plante est comestible à l'exception de la racine. Les jeunes feuilles sont une caractéristique commune dans les salades. Ils ont un goût puissant et ARIl est souvent mélangé à des légumes plus doux comme le chou et le chou frisé. À mesure que la moutarde mûrit, les feuilles peuvent être consommées directement de la plante ou même stockées pour une utilisation ultérieure par la mise en conserve ou le gel.
Consommée à l'échelle internationale, les légumes verts de moutarde sont incorporées dans la cuisine italienne et africaine, tandis que la nourriture indienne les présente largement. La cuisine chinoise et japonaise utilise également fréquemment Brassica juncea dans leurs plats. En Italie et en Afrique, les feuilles sont privilégiées, tandis que la plupart des cuisines asiatiques utilisent toute la plante, à l'exclusion de la racine. Un plat appelé zha cai est préparé en Chine, dans lequel la partie bouton de la tige de la moutarde est marinée et fermentée d'une manière similaire aux plats coréens kimchi . Les légumes verts de moutarde sont également sautés et associés à des piments.
Sarson da Saag , un célèbre plat de curry indien, fabriqué dans les régions montagneuses près du Népal, est basée fortement on Greens à la moutarde. La cuisine indienne utilise toutes les parties comestibles de la plante, qui peuvent être servies individuellement ou incorporées dans une recette avec divers ingrédients. La moutarde indienne est également marinée en Inde, où elle est mélangée à de nombreuses épices et ingrédients locaux. L'huile de moutarde peut être extraite des graines du Brassica juncea . Les légumes verts de moutarde sont également transformés en compléments alimentaires en raison de leur capacité à accumuler rapidement des minéraux comme le fer et le zinc.
Brassica juncea est une plante importante pour la phytoremédiation. Ce processus utilise des organismes comme les plantes pour traiter ou extraire des produits chimiques nocifs des sites de déchets dangereux. La moutarde indienne, qui a une tolérance élevée pour les métaux lourds, est particulièrement apte à la phytorémédiation. La moutarde est plantée sur le site contaminé, où il absorbe la plupart des métaux lourds, en particulier le plomb et les piège dans ses cellules. Lorsque les plantes commencent à mourir, elles sont retirées et éliminées, permettant à un nouveau lot d'être planté.