O que é Brassica Juncea?
Brassica Juncea é membro da família de plantas de mostarda, também chamada Brassicaceae. A planta tem muitos nomes, incluindo mostarda indiana e mostarda chinesa, dependendo de onde é consumida. Uma das muitas plantas familiares de mostarda usadas como alimentos, também pode ser cultivada industrialmente para extrair metais pesados de áreas de terra contaminadas.
A mostarda indiana cresce para uma altura média de 3 pés (1 metro) ou mais. É uma planta anual, morrendo após seu ciclo de vida de um ano e pode ser cultivada no inverno ou no verão. As folhas atingem um comprimento de 30 centímetros e uma largura de 10 polegadas (10,16 cm) ou mais. As flores geralmente aparecem no topo do caule. Essas flores de meia polegada (1,27 cm) são sempre amarelas e têm quatro pétalas com quatro sépalas no meio.
mostarda verduras são conhecidas e usadas, principalmente como alimento, em vários países. Cada parte da planta é comestível, exceto a raiz. As folhas jovens são uma característica comum em saladas. Eles têm um sabor potente e ARE frequentemente misturado com legumes mais brandos, como repolho e couve. À medida que a mostarda amadurece, as folhas podem ser consumidas imediatamente fora da planta ou até armazenadas para uso posterior por enlatamento ou congelamento.
Consumido internacionalmente, os verdes de mostarda são incorporados à culinária italiana e africana, enquanto a comida indiana os apresenta extensivamente. A culinária chinesa e japonesa também emprega frequentemente Brassica Juncea em seus pratos. Na Itália e na África, as folhas são favorecidas, enquanto a maioria das cozinhas asiáticas faz uso de toda a planta, excluindo a raiz. Um prato chamado zha Cai é preparado na China, no qual a porção semelhante a um botão do caule de mostarda é em conserva e fermentada de maneira semelhante aos pratos coreanos kimchi . Os verdes de mostarda também são agitados e combinados com pimentões.
Sarson da saag , um famoso prato de curry indiano, feito nas regiões montanhosas perto do Nepal, é baseado fortementeN Mustard Greens. A culinária indiana usa todas as partes comestíveis da planta, que podem ser servidas individualmente ou incorporadas em uma receita com vários ingredientes. A mostarda indiana também está em conserva na Índia, onde é misturada com inúmeras especiarias e ingredientes locais. O óleo de mostarda pode ser extraído das sementes da Brassica Juncea . Greens de mostarda também são transformados em suplementos alimentares devido à sua capacidade de acumular rapidamente minerais como ferro e zinco.
Brassica Juncea é uma planta importante para a fitorremediação. Esse processo usa organismos como plantas para tratar ou extrair produtos químicos nocivos de locais de resíduos perigosos. A mostarda indiana, que tem uma alta tolerância a metais pesados, é particularmente adepto da fitorremediação. A mostarda é plantada no local contaminado, onde absorve a maioria dos metais pesados, particularmente o chumbo, e os prende em suas células. Quando as plantas começam a morrer, elas são removidas e descartadas, permitindo que um novo lote seja plantado.