Hva er Brassica Juncea?

Brassica Juncea er medlem av sennepsfamilien av planter, også kalt Brassicaceae. Planten har mange navn, inkludert indisk sennep og kinesisk sennep, avhengig av hvor den konsumeres. En av mange sennepsfamilieplanter som brukes som mat, kan det også dyrkes industrielt for å hente ut tungmetaller fra forurensede landområder.

Indisk sennep vokser til en gjennomsnittlig høyde på 1 meter) eller mer. Det er et årlig anlegg, som dør etter det ett års livssyklus, og kan dyrkes om vinteren eller sommeren. Bladene når en lengde på 30 centimeter 12 tommer) og en bredde på 10,16 cm) eller mer. Blomster vises vanligvis på toppen av stilken. Disse halv tomme (1,27 cm) blomstene er alltid gule og har fire kronblad med fire kammer i mellom.

Sennepsgrønt er kjent og brukt, mest som mat, i forskjellige land. Hver del av planten er spiselig bortsett fra roten. Unge blader er et vanlig trekk i salater. De har en kraftig smak og ARe ofte blandet med mildere grønnsaker som kål og grønnkål. Når sennepen modnes, kan bladene spises rett utenfor planten eller til og med lagres for senere bruk ved hermetisering eller frysing.

Forbruket internasjonalt er sennepsgrønt innlemmet i italiensk og afrikansk mat, mens indisk mat har dem mye. Kinesisk og japansk matlaging bruker ofte Brassica Juncea i oppvasken. I Italia og Afrika er bladene foretrukket, mens de fleste asiatiske kjøkken benytter seg av hele planten, unntatt roten. En tallerken som heter Zha Cai tilberedes i Kina, der den knot-lignende delen av sennepsstammen blir syltet og gjæret på en måte som ligner på koreansk kimchi retter. Sennepsgrønnsakene blir også stekt og parret med chili.

Sarson da Saag , en berømt indisk karri -rett, laget i fjellregionene i nærheten av Nepal, er basert tungt on sennep greener. Indisk mat bruker alle spiselige deler av planten, som kan serveres individuelt eller inkorporert i en oppskrift med forskjellige ingredienser. Den indiske sennep blir også syltet i India, hvor den er blandet med mange krydder og lokale ingredienser. Sennepolje kan ekstraheres fra frøene til Brassica Juncea . Sennepsgrønnsaker blir også gjort til mattilskudd på grunn av deres evne til raskt å akkumulere mineraler som jern og sink.

Brassica Juncea er en viktig plante for fytoremediering. Denne prosessen bruker organismer som planter for å behandle eller trekke ut skadelige kjemikalier fra farlige avfallssteder. Indisk sennep, som har en høy toleranse for tungmetaller, er spesielt flink til fytoremediering. Sennep er plantet på det forurensede stedet, hvor den absorberer de fleste tungmetaller, spesielt fører, og feller dem i cellene. Når plantene begynner å dø, blir de fjernet og avhendes, slik at en ny batch kan plantes.