Co to jest Brassica Juncea?
Brassica Juncea jest członkiem rodziny roślin, zwanej także Brassicaceae. Roślina ma wiele nazwisk, w tym musztardę indyjską i musztardę chińską, w zależności od tego, gdzie jest spożywana. Jedna z wielu roślin rodzinnych gorczycy używanych jako żywność, można go również uprawiać przemysłowo w celu wydobywania metali ciężkich z zanieczyszczonych obszarów lądowych.
Indyjska musztarda rośnie do średniej wysokości 3 stóp (1 metra) lub więcej. Jest to coroczna roślina, umierająca po rocznym cyklu życia i może być uprawiana zimą lub latem. Liście osiągają długość 12 cali (30 centymetrów) i szerokość 4 cali (10,16 cm) lub więcej. Kwiaty zwykle pojawiają się na szczycie łodygi. Te pół cala (1,27 cm) kwiaty są zawsze żółte i mają cztery płatki z czterema działami pomiędzy nimi.
Ziemia gorczycy są znane i używane, głównie jako żywność, w różnych krajach. Każda część rośliny jest jadalna, z wyjątkiem korzenia. Młode liście są powszechną cechą w sałatkach. Mają silny smak i arE często mieszane z łagodniejszymi warzywami, takimi jak kapusta i jarmuż. W miarę dojrzewania gorczycy liście można jeść od razu z rośliny, a nawet przechowywać do późniejszego użycia poprzez konserwowanie lub zamarzanie.
Zużyte na arenie międzynarodowej, musztardy są włączone do kuchni włoskiej i afrykańskiej, podczas gdy indyjskie jedzenie ma je szeroko. Chińskie i japońskie gotowanie często również zatrudniają Brassica Juncea w swoich potrawach. We Włoszech i Afryce liście są preferowane, podczas gdy większość kuchni azjatyckich korzysta z całej rośliny, z wyłączeniem korzenia. Danie o nazwie Zha Cai jest przygotowywane w Chinach, w której przypominająca gałki część trzonu musztardy jest marynowana i fermentowana w sposób podobny do koreańskich potraw Kimchi . Ziemia gorczycy są również smażone i sparowane z papryczek chilli.
sarson da saag , słynne indyjskie danie curry, wykonane w górzystnych regionach w pobliżu Nepalu, opiera się mocno on Zieloni gorczycy. Kuchnia indyjska wykorzystuje wszystkie jadalne części rośliny, które można podawać indywidualnie lub włączane do przepisu z różnymi składnikami. Musztarda indyjska jest również marynowana w Indiach, gdzie jest mieszana z wieloma przyprawami i lokalnymi składnikami. Olej musztardowy można ekstrahować z nasion Brassica Juncea . Ziemia musztardowe są również przekształcane w suplementy pokarmowe ze względu na ich zdolność do szybkiego gromadzenia minerałów, takich jak żelazo i cynk.
Brassica Juncea jest ważną rośliną do fitoremediacji. Proces ten wykorzystuje organizmy takie jak rośliny do leczenia lub wydobywania szkodliwych chemikaliów z miejsc odpadów niebezpiecznych. Musztarda indyjska, która ma wysoką tolerancję dla metali ciężkich, jest szczególnie biegła w fitoremediacji. Musztarda jest sadzona w zanieczyszczonym miejscu, gdzie pochłania większość metali ciężkich, w szczególności ołowiu, i pułapuje je w komórkach. Kiedy rośliny zaczynają umierać, są usuwane i usuwane, umożliwiając sadzenie nowej partii.