¿Qué es Brassica Juncea?
Brassica Juncea es miembro de la familia de plantas de mostaza, también llamada Brassicaceae. La planta tiene muchos nombres, incluida la mostaza india y la mostaza china, dependiendo de dónde se consuma. Una de las muchas plantas familiares de mostaza utilizadas como alimentos, también se puede cultivar industrialmente para extraer metales pesados de áreas de tierras contaminadas.
La mostaza india crece a una altura promedio de 3 pies (1 metro) o más. Es una planta anual, muriendo después de su ciclo de vida de un año, y se puede cultivar en invierno o verano. Las hojas alcanzan una longitud de 12 pulgadas (30 centímetros) y un ancho de 4 pulgadas (10.16 cm) o más. Las flores generalmente aparecen en la parte superior del tallo. Estas flores de media pulgada (1.27 cm) siempre son amarillas y tienen cuatro pétalos con cuatro sépalos en el medio.
Se conocen y se usan los verdes de mostaza, principalmente como alimento, en varios países. Cada parte de la planta es comestible, excepto la raíz. Las hojas jóvenes son una característica común en las ensaladas. Tienen un sabor potente y ARE a menudo se mezclan con verduras más suaves como el repollo y la col rizada. A medida que la mostaza madura, las hojas se pueden comer inmediatamente de la planta o incluso almacenarse para su uso posterior al enlatar o congelar.
Consumido internacionalmente, las verduras de mostaza se incorporan a la cocina italiana y africana, mientras que la comida india los presenta ampliamente. La cocina china y japonesa también emplea frecuentemente Brassica Juncea en sus platos. En Italia y África, las hojas son favorecidas, mientras que la mayoría de las cocinas asiáticas hacen uso de toda la planta, excluyendo la raíz. Se prepara un plato llamado Zha Cai en China, en el que la porción en forma de perilla del tallo de mostaza se encurra y fermenta de manera similar a los platos coreanos kimchi . Los verduras de mostaza también están salteados y combinados con chiles.
sarson da saag , un famoso plato de curry indio, hecho en las regiones montañosas cerca de Nepal, se basa en gran medida en ON Mostaza Verdes. La cocina india utiliza todas las partes comestibles de la planta, que se pueden servir individualmente o incorporarse en una receta con varios ingredientes. La mostaza india también está en vinagre en la India, donde se mezcla con numerosas especias e ingredientes locales. El aceite de mostaza se puede extraer de las semillas de la Brassica Juncea . Las verduras de mostaza también se convierten en suplementos alimenticios debido a su capacidad para acumular rápidamente minerales como el hierro y el zinc.
Brassica Juncea es una planta importante para la fitoremediación. Este proceso utiliza organismos como plantas para tratar o extraer productos químicos nocivos de sitios de desechos peligrosos. La mostaza india, que tiene una alta tolerancia para los metales pesados, es particularmente experta en la fitoremediación. La mostaza se planta en el sitio contaminado, donde absorbe la mayoría de los metales pesados, particularmente el plomo, y los atrapa en sus células. Cuando las plantas comienzan a morir, se eliminan y eliminan, lo que permite plantar un nuevo lote.