Cos'è Brassica juncea?
Brassica juncea è un membro della famiglia di piante di senape, chiamata anche Brassicaceae. La pianta ha molti nomi, tra cui la senape indiana e la senape cinese, a seconda di dove viene consumata. Una delle tante piante familiari di senape utilizzate come cibo, può anche essere coltivata industriale per estrarre metalli pesanti dalle aree terrestri contaminate.
La senape indiana cresce a un'altezza media di 3 piedi (1 metro) o più. È una pianta annuale, morendo dopo il suo ciclo di vita di un anno e può essere coltivata in inverno o in estate. Le foglie raggiungono una lunghezza di 12 pollici (30 centimetri) e una larghezza di 4 pollici (10,16 cm) o più. I fiori di solito appaiono nella parte superiore dello stelo. Questi fiori di mezzo pollice (1,27 cm) sono sempre gialli e hanno quattro petali con quattro sepali in mezzo.
I verdure di senape sono conosciuti e usati, principalmente come cibo, in vari paesi. Ogni parte della pianta è commestibile ad eccezione della radice. Le foglie giovani sono una caratteristica comune nelle insalate. Hanno un sapore potente e ARE spesso mescolato con verdure più lievi come il cavolo e il cavolo. Man mano che la senape matura, le foglie possono essere mangiate subito fuori dalla pianta o persino conservate per un uso successivo mediante conserve o congelamento.
Consumato a livello internazionale, i verdure di senape sono incorporati nella cucina italiana e africana, mentre il cibo indiano li presenta ampiamente. La cucina cinese e giapponese impiega spesso anche Brassica Juncea nei loro piatti. In Italia e Africa le foglie sono favorite, mentre la maggior parte delle cucine asiatiche utilizza l'intera pianta, escludendo la radice. Un piatto chiamato zha cai è preparato in Cina, in cui la parte a manopola dello stelo della senape è sottaceto e fermentato in modo simile ai piatti coreani kimchi . Le verdure di senape sono anche mescolate e abbinate a peperoncini.
Sarson da Saag , un famoso piatto di curry indiano, realizzato nelle regioni montuose vicino al Nepal, ha sede pesantemente oN Verdi senape. La cucina indiana utilizza tutte le parti commestibili della pianta, che possono essere servite individualmente o incorporate in una ricetta con vari ingredienti. La senape indiana è anche in salamoia in India, dove è mescolata con numerose spezie e ingredienti locali. L'olio di senape può essere estratto dai semi della brassica giuncea . I verdure di senape sono anche trasformati in integratori alimentari a causa della loro capacità di accumulare rapidamente minerali come ferro e zinco.
Brassica juncea è una pianta importante per il fitoremiano. Questo processo utilizza organismi come le piante per trattare o estrarre sostanze chimiche dannose da siti di rifiuti pericolosi. La senape indiana, che ha un'alta tolleranza per i metalli pesanti, è particolarmente abile durante il phytoremidiazione. La senape viene piantata nel sito contaminato, dove assorbe la maggior parte dei metalli pesanti, in particolare il piombo, e li intrappola nelle sue cellule. Quando le piante iniziano a morire, vengono rimosse e smaltite, permettendo di piantare un nuovo lotto.