Co je prokřivové?

Slovo „křížové“ pramení z nového latinského slova cruciferae , což znamená „křížový lov“. Je to termín používaný k popisu rostlin, které mají sepaly, květiny a listy umístěné v křížovém vzoru. Křitěné rostliny patří do rodiny hořčičných rostlin, rodině zelí nebo rodiny angiospermů a jsou často označovány jako ukřižovatelé, cruciferae nebo Brassicaceae. Kvetoucí rostliny rostou divoce, nebo se pěstují pro kulinářské a okrasné účely. Ve středomořském regionu by mohly kelímky ke keřům růst až 10 stop (asi 3 m). Divoké kvetoucí rostliny, jako jsou Matthiola, Alyssum a Iberis, se často používají v zahradách pro okrasné účely, jakož i v květinových kyticích a jiných květinových aranžmá. Květy kerektních rostlin mají obvykle čtyři okvětní lístkya čtyři sepaly, které jsou naproti jednomu od druhého, aby vzhled kříže. Mají dva krátké tyčinky a čtyři dlouhé tyčinky, které jsou také umístěny v křížovém vzhledu.

Rodina rostlin Crucifer zahrnuje trvalky, letničky a bienále. Trvalá rostlina je rostlina, která může trvat déle než dva roky, roční je rostlina, která trvá rok nebo méně, a bienále je tu, která trvá dva roky, než dokončí svůj životní cyklus. K kulinářským účelům se používají bienále, jako jsou zelí a růžičkové klíčky, a proto se běžně pěstují jako letničky.

Zelenina v rodině se označuje jako křížová zelenina. Pěstují se pro kulinářské účely po celém světě a jsou považovány za jednu z hlavních plodin po celém světě. V závislosti na zelenině se konzumují kořeny, stonky, květiny, listy a semena. Mezi příklady patří ředkvička, řepa, kohlrabJá, brokolice, květák, zelí, růžičková klíčky, kale a hořčičná semena. Zelenina je vhodná pro surovou spotřebu, stejně jako pro napařování, smažení, vaření a pečení.

Kkřiná zelenina obsahuje indol-3-karbinol, který pomáhá chránit buňky DNA a bojovat proti rakovině. Říká se, že mají vysoký obsah vitamínu C, vlákniny a dalších důležitých živin, včetně činidel boje proti rakovině, jako je sulforafan a selen. Jiné látky nalezené v rostlinách jsou goitrogeny a nitrily, které mohou být ve velkém množství škodlivé pro zdraví. Goitrogeny mohou přispět k tvorbě goiterů a nitrily mohou negativně ovlivnit ledviny nebo játra. Tyto látky mohou být sníženy v potravinách vařením jídla asi 30 minut.