Hvad er kors?

Ordet "Cruciferous" stammer fra det nye latinske ord Cruciferae , hvilket betyder "tværbærende." Det er et udtryk, der bruges til at beskrive planter, der har de sepals, blomster og blade placeret i et tværlignende mønster. Cruciferous Plants hører til sennepsanlægget, kålplantefamilien eller Angiosperm -familien og kaldes ofte kors, korsae eller Brassicaceae. De blomstrende planter vokser enten vild, eller de dyrkes til kulinariske og prydmål.

blandt den korsøse familie er mere end 300 slægter og mere end 3.000 arter, der inkluderer grøntsager, vilde blomstrende planter og ukrudt samt små buske. I Middelhavsområdet kan korsformede buske vokse til at være så høje som 10 fod (ca. 3 m). Vilde blomstrende planter som Matthiola, Alyssum og Iberis bruges ofte i haver til dekorative formål såvel som i blomsterbuketter og andre blomsterarrangementer. Blomsterne af korsanlæg har normalt fire kronbladeog fire kegler, der er overfor den ene fra den anden for at give udseendet af et kors. De har to korte stamens og fire lange stamenser, som også er placeret i et tværlignende udseende.

Crucifer Plant -familien inkluderer stauder, etårige og toårige. En flerårig plante er en, der kan vare i mere end to år, en årlig er en plante, der varer et år eller mindre, og en toårig er en, der tager to år at afslutte sin livscyklus. Biennale som kål og rosenkål bruges hovedsageligt til kulinariske formål og dyrkes således ofte som etårige.

Grøntsager i familien kaldes korsgrøntsager. De dyrkes til kulinariske formål over hele verden og betragtes som en af ​​de største afgrøder rundt om i verden. Afhængig af grøntsagen forbruges rødderne, stænglerne, blomster, blade og frø. Eksempler på disse inkluderer radise, rødbeder, kohlrabJeg, broccoli, blomkål, kål, rosenkål, grønnkål og sennepsfrø. Grøntsagerne er velegnede til råforbrug såvel som til dampning, omrøring af stegning, kogning og bagning.

kors-grøntsager indeholder indol-3-carbinol, som hjælper med at beskytte DNA-cellerne og kæmpe mod kræft. Det siges, at de er høje i C-vitamin, fiber og andre vigtige næringsstoffer, herunder kræftbekæmpelsesmidler som sulforaphane og selen. Andre stoffer, der findes i planterne, er goitrogener og nitriler, som i store mængder kan være skadelige for helbredet. Goitrogener kan bidrage til dannelsen af ​​goiters, og nitriler kan have negativ indflydelse på nyrerne eller leveren. Disse stoffer kan reduceres i fødevarer ved at koge maden i cirka 30 minutter.