O que é crucífero?
A palavra "crucífero" decorre da nova palavra latina cruciferae , que significa "porte cruzado". É um termo usado para descrever plantas que têm sépalas, flores e folhas posicionadas em um padrão cruzado. As plantas crucíferas pertencem à família de plantas de mostarda, família de plantas de repolho ou família de Angiosperm e são frequentemente chamadas de crucifers, cruciferae ou Brassicaceae. As plantas com flores crescem selvagens ou são cultivadas para fins culinários e ornamentais. Na região do Mediterrâneo, os arbustos crucíferos podem crescer em até 10 pés (cerca de 3 m). Plantas de flor selvagem como Matthiola, Alyssum e Iberis são frequentemente usadas em jardins para fins ornamentais, bem como em buquês de flores e outros arranjos de flores. As flores de plantas crucíferas geralmente têm quatro pétalase quatro sépalas, que são opostas uma do outro para dar a aparência de uma cruz. Eles têm dois estames curtos e quatro estames longos, que também estão posicionados em uma aparência cruzada.
A família Crucifer Plant inclui plantas perenes, anuais e bienais. Uma planta perene é aquela que pode durar mais de dois anos, uma planta anual que dura um ano ou menos, e uma bienal é aquela que leva dois anos para concluir seu ciclo de vida. Bienais, como couve e couve de Bruxelas, são usados principalmente para fins culinários e, portanto, são comumente cultivados como anuários.
vegetais dentro da família são chamados de vegetais crucíferos. Eles são cultivados para fins culinários em todo o mundo e são considerados uma das principais culturas do mundo. Dependendo do vegetal, as raízes, caules, flores, folhas e sementes são consumidas. Exemplos disso incluem rabanete, beterraba, kohlrabEu, brócolis, couve -flor, repolho, couve de Bruxelas, sementes de couve e mostarda. Os vegetais são adequados para o consumo bruto, bem como para cozinhar, fritar, ferver e assar.
Os vegetais crucíferos contêm indol-3-carbinol, o que ajuda a proteger as células de DNA e lutar contra o câncer. Diz-se que eles são ricos em vitamina C, fibras e outros nutrientes importantes, incluindo agentes de combate ao câncer, como sulforafano e selênio. Outras substâncias encontradas nas plantas são goitrogênios e nitriles, que em grandes quantidades podem ser prejudiciais para a saúde. Os goitrogênios podem contribuir para a formação de bócios, e os nitriles podem afetar negativamente os rins ou o fígado. Essas substâncias podem ser reduzidas nos alimentos fervendo a comida por cerca de 30 minutos.