Co je Kaempferia?

Kaempferia je skupina rostlin, která je součástí zázvorové rodiny, vědeckého názvu Zingiberaceae. Snad nejvýznamnější rostlinou tohoto rodu, který se pěstuje pro kulinářské i léčebné účely, je Kaempferia Galanga, známá také pod běžnými jmény Galangal, aromatického zázvoru, písečného zázvoru, Kencur a vzkříšení Lily. Tato rostlina pochází z Asie a používá se jako kulinářská bylina v široké škále asijských kuchyní. Jeho práškové oddenky nebo podzemní struktury stonků se také používají v tradiční čínské medicíně.

Kaempferia Galanga je rodák z Indie, Číny, Tchaj -wanu, Kambodže a dalších oblastí jihovýchodní Asie. Je to kvetoucí trvalá rostlina, která dává přednost teplému rostoucímu prostředí připomínajícímu jeho tropický domov. Kaempferia Galanga také preferuje stinné podmínky pěstování a vlhkou půdu. Rostlina má malé květy, které rostou ve shlucích ve středu svých tří velkých širokých, tmavě zelených listů. Květiny jsou nejčastěji bílé, růžové nebo levandule in barva. Mohou začít kvete na konci jara a mohou pokračovat v květu až do středu podzimu.

V indonéštině, balijštině, Javanese a čínské kuchyni je Kaempferia Galanga populární ingrediencí vaření ceněná za jeho kořeněnou aromatickou chuť. Oddělení a listy rostliny jsou části nejčastěji konzumované. Rhizomy jsou světle hnědé barvy, se vzhledem, který se silně podobá vzhledu běžného kořene zázvoru. Mohou být použity k ochucení polévek, omáček nebo rýžových jídel, zatímco listy mohou být vařeny a podávány jako zelenina.

Kaempferia Galanga je jedním ze čtyř jedinečných druhů rostlin, na které se označuje běžný název „Galangal“. Ačkoli rostliny nesoucí toto jméno mají podobný vzhled, K. Galanga lze odlišit od ostatních, protože jeho květiny nemají stonky a jeho oddenky jsou světlejší barvy. Chuť Kaempferia Galanga se také liší od tGalangal, který se běžně používá jako ingredience ve vietnamském a thajském vaření, která má zemitou citrusovou chuť a postrádá kořeněnější tóny.

Tradiční čínská medicína také využívá oddenky této rostliny a používá je k léčbě různých menších lékařských stížností. Oddělení se obvykle prodávají na stáncích bylinných medicíny ve formě prášku. Často se používají k uklidnění trávení a k minimalizaci příznaků respiračních onemocnění, jako je běžný nachlazení. Tato použití nejsou překvapivě podobné léčivému použití běžného zázvorového kořene. Kaempferia galanga může být také použita k uklidnění bolesti bolesti hlavy a bolesti zubů.