Cos'è Kaempferia?
Kaempferia è un gruppo di piante che fa parte della famiglia Ginger, nome scientifico Zingiberaceae. Forse la pianta più notevole di questo genere, che viene coltivata sia per scopi culinari che medicinali, è Kaempferia Galanga, nota anche con i nomi comuni di Galanga, zenzero aromatico, zenzero di sabbia, Kencur e giglio di risurrezione. Questa pianta ha origine in Asia ed è usata come erba culinaria in una vasta gamma di cucine asiatiche. I suoi rizomi in polvere, o strutture staminali sotterranee, sono anche usati nella medicina tradizionale cinese.
La Kaempferia Galanga è originaria di India, Cina, Taiwan, Cambogia e altre aree del sud -est asiatico. È una pianta perenne fiorita che preferisce un ambiente di coltivazione calda che ricorda la sua casa tropicale. Kaempferia Galanga preferisce anche condizioni di crescita ombrosa e terreno umido. La pianta ha piccoli fiori che crescono in grappoli al centro delle sue tre grandi, ampie e foglie verde scuro. I fiori sono spesso bianchi, rosa o lavanda iN Colore. Possono iniziare a fiorire nella tarda primavera e possono continuare a fiorire fino al centro dell'autunno.
In cucina indonesiana, balinese, giavanese e cinese, Kaempferia Galanga è un popolare ingrediente di cucina apprezzato per il suo sapore piccante e aromatico. I rizomi e le foglie della pianta sono le parti più frequentemente consumate. I rizomi sono di colore marrone chiaro, con un aspetto che ricorda fortemente quello della radice di zenzero comune. Possono essere usati per aromatizzare zuppe, salse o piatti di riso, mentre le foglie possono essere cotte e servite da verdura.
Kaempferia Galanga è una delle quattro specie vegetali uniche a cui vengono citate il nome comune, "Galangal". Sebbene le piante che portano questo nome abbiano un aspetto simile, K. Galanga può essere distinto dagli altri perché i suoi fiori non hanno steli e i suoi rizomi sono di colore più chiaro. Il gusto di Kaempferia galanga differisce anche da tEgli galangale che è comunemente usato come ingrediente nella cucina vietnamita e tailandese, che ha un sapore di agrumi terroso e manca di note più piccanti.
La medicina tradizionale cinese utilizza anche i rizomi di questa pianta, usandoli per curare una varietà di piccoli lamentele mediche. I rizomi sono di solito venduti nelle bancarelle di medicina a base di erbe in polvere. Sono spesso usati per lenire l'indigestione e per ridurre al minimo i sintomi dei disturbi respiratori, come il raffreddore comune. Questi usi sono, non a caso, simili agli usi medicinali della radice di zenzero comune. Kaempferia galanga può anche essere usata per lenire il dolore di mal di testa e mal di denti.