Qu'est-ce que Kaempferia?
Kaempferia est un groupe de plantes qui fait partie de la famille du gingembre, nom scientifique Zingiberaceae. La plante la plus notable de ce genre, qui est cultivée à des fins culinaires et médicinales, est Kaempferia galanga, également connue sous les noms communs du galangal, du gingembre aromatique, du gingembre de sable, du kencur et du lys de résurrection. Cette plante provient de l'Asie et est utilisée comme herbe culinaire dans un large éventail de cuisines asiatiques. Ses rhizomes en poudre, ou structures de tige souterraine, sont également utilisés en médecine traditionnelle chinoise.
Le Galanga Kaempferia est originaire de l'Inde, de la Chine, de Taïwan, du Cambodge et d'autres régions d'Asie du Sud-Est. Il s'agit d'une plante vivace à fleurs qui préfère un environnement de croissance chaleureux rappelant sa maison tropicale. Kaempferia galanga préfère également les conditions de croissance louches et le sol humide. La plante a de petites fleurs qui poussent en grappes au centre de ses trois grandes feuilles vert foncé. Les fleurs sont le plus souvent blanches, roses ou lavande in couleur. Ils peuvent commencer à fleurir à la fin du printemps et peuvent continuer à fleurir jusqu'au milieu de l'automne.
Dans la cuisine indonésienne, balinaise, javanaise et chinoise, Kaempferia galanga est un ingrédient de cuisine populaire prisé pour sa saveur épicée et aromatique. Les rhizomes et les feuilles de la plante sont les pièces les plus fréquemment consommées. Les rhizomes sont de couleur brun clair, avec une apparence qui ressemble fortement à celle de la racine de gingembre commune. Ils peuvent être utilisés pour aromatiser les soupes, les sauces ou les plats de riz, tandis que les feuilles peuvent être cuites et servies de légume.
kaempferia galanga est l'une des quatre espèces végétales uniques qui sont mentionnées par le nom commun «Galangal». Bien que les plantes portant ce nom aient une apparence similaire, K. Galanga peut être distinguée des autres parce que ses fleurs n'ont pas de tiges et ses rhizomes sont de couleur plus claire. Le goût de Kaempferia galanga diffère également de tIl Galangal qui est couramment utilisé comme ingrédient dans la cuisine vietnamienne et thaïlandaise, qui a une saveur d'agrumes terreux et manque de notes plus épicées.
La médecine traditionnelle chinoise utilise également les rhizomes de cette plante, en les utilisant pour traiter une variété de plaintes médicales mineures. Les rhizomes sont généralement vendus dans des stands à base de plantes à base de plantes sous forme de poudre. Ils sont souvent utilisés pour apaiser l'indigestion et pour minimiser les symptômes des maladies respiratoires, comme le rhume. Ces utilisations sont, sans surprise, similaires aux utilisations médicinales de la racine de gingembre commune. Kaempferia galanga peut également être utilisée pour apaiser la douleur des maux de tête et des maux de dents.