¿Qué es Kaempferia?
kaempferia es un grupo de plantas que forma parte de la familia de jengibre, nombre científico Zingiberaceae. Quizás la planta más notable de este género, que se cultiva para fines culinarios y medicinales, es Kaempferia Galanga, también conocida por los nombres comunes de Galangal, Ginger aromático, Ginger de Sand, Kencur y Resurrection Lily. Esta planta se origina en Asia y se usa como una hierba culinaria en una amplia gama de cocinas asiáticas. Sus rizomas en polvo, o estructuras de tallo subterráneo, también se utilizan en la medicina tradicional china.
El Kaempferia Galanga es nativo de la India, China, Taiwán, Camboya y otras áreas del sudeste asiático. Es una planta perenne con flores que prefiere un ambiente de crecimiento cálido que recuerda a su hogar tropical. Kaempferia Galanga también prefiere condiciones de crecimiento sombreado y suelo húmedo. La planta tiene pequeñas flores que crecen en grupos en el centro de sus tres hojas grandes, anchas y de color verde oscuro. Las flores son más a menudo blancas, rosas o lavanda.n color. Pueden comenzar a florecer a fines de la primavera y pueden continuar floreciendo hasta mediados del otoño.
En la cocina indonesia, balinesas, javanesas y chinas, Kaempferia Galanga es un ingrediente de cocina popular apreciado por su sabor picante y aromático. Los rizomas y las hojas de la planta son las piezas que se consumen con mayor frecuencia. Los rizomas son de color marrón claro, con una apariencia que se parece mucho a la de la raíz de jengibre común. Se pueden usar para dar sabor a sopas, salsas o platos de arroz, mientras que las hojas se pueden cocinar y servir como vegetales.
Kaempferia Galanga es una de las cuatro especies de plantas únicas a las que se hace referencia con el nombre común, "Galangal". Aunque las plantas que llevan este nombre tienen una apariencia similar, K. galanga se puede distinguir de las otras porque sus flores no tienen tallos y sus rizomas son de color más claro. El sabor de Kaempferia Galanga también difiere de TLa galangal que se usa comúnmente como ingrediente en la cocina vietnamita y tailandesa, que tiene un sabor cítrico terroso y carece de notas más picantes.
La medicina tradicional china también hace uso de los rizomas de esta planta, utilizándolos para tratar una variedad de quejas médicas menores. Los rizomas generalmente se venden en puestos de medicina herbal en forma de polvo. A menudo se usan para calmar la indigestión y minimizar los síntomas de las dolencias respiratorias, como el frío común. Estos usos son, no sorprendentemente, similares a los usos medicinales de la raíz de jengibre común. Kaempferia Galanga también se puede usar para calmar el dolor de los dolores de cabeza y los dolores de muelas.