Hvad er kaempferia?
kaempferia er en gruppe planter, der er en del af ingefærfamilien, videnskabeligt navn Zingiberaceae. Den mest bemærkelsesværdige plante af denne slægt, der dyrkes til både kulinariske og medicinske formål, er Kaempferia Galanga, også kendt under de almindelige navne på Galangal, aromatisk ingefær, sand Ginger, Kencur og Resurrection Lily. Denne plante stammer fra Asien og bruges som en kulinarisk urt i en lang række asiatiske køkkener. Dens pulveriserede rhizomer eller underjordiske STEM -strukturer bruges også i traditionel kinesisk medicin.
Kaempferia Galanga er hjemmehørende i Indien, Kina, Taiwan, Cambodja og andre områder i Sydøstasien. Det er en blomstrende flerårig plante, der foretrækker et varmt voksende miljø, der minder om sit tropiske hjem. Kaempferia Galanga foretrækker også skyggefulde vækstforhold og fugtig jord. Planten har små blomster, der vokser i klynger i midten af sine tre store, brede, mørkegrønne blade. Blomster er oftest hvide, lyserøde eller lavendel in farve. De kan begynde at blomstre i det sene forår og kan fortsætte med at blomstre indtil midten af efteråret.
På indonesisk, balinesisk, javansk og kinesisk køkken er Kaempferia Galanga en populær madlavningsingrediens, der er værdsat for sin krydret, aromatiske smag. Plantens rhizomer og blade er de mest anvendte dele. Rhizomer er lysebrune i farve, med et udseende, der stærkt ligner den af den almindelige ingefærrod. De kan bruges til at smage supper, saucer eller risretter, mens bladene kan koges og serveres som en grøntsag.
kaempferia galanga er en af fire unikke plantearter, der henvises til med det almindelige navn, "Galangal." Selvom de planter, der bærer dette navn, har et lignende udseende, kan K. Galanga skelnes fra de andre, fordi dens blomster ikke har nogen stængler, og dens rhizomer er lettere i farve. Smagen af kaempferia galanga adskiller sig også fra tHan galangal, der ofte bruges som en ingrediens i vietnamesisk og thailandske madlavning, som har en jordisk citrussmag og mangler spicier -noter.
Traditionel kinesisk medicin bruger også rhizomerne på denne plante ved at bruge dem til at behandle en række mindre medicinske klager. Rhizomerne sælges normalt ved urtemedicinske båse i pulverform. De bruges ofte til at berolige fordøjelsesbesvær og til at minimere symptomerne på åndedrætssygdomme, såsom forkølelse. Disse anvendelser ligner ikke overraskende den medicinske anvendelse af almindelig ingefærrod. Kaempferia galanga kan også bruges til at berolige smerter ved hovedpine og tandpine.