Vad är Kaempferia?

kaempferia är en grupp växter som är en del av ingefära familjen, vetenskapligt namn Zingiberaceae. Den kanske mest anmärkningsvärda växten i detta släkte, som odlas för både kulinariska och medicinska ändamål, är Kaempferia Galanga, också känd av de vanliga namnen på Galangal, aromatisk ingefära, sandgefära, Kencur och uppståndelseliljan. Denna växt har sitt ursprung i Asien och används som en kulinarisk ört i ett brett spektrum av asiatiska kök. Dess pulveriserade rhizomer eller underjordiska stamstrukturer används också i traditionell kinesisk medicin.

Kaempferia Galanga är infödd i Indien, Kina, Taiwan, Kambodja och andra områden i Sydostasien. Det är en blommande flerårig växt som föredrar en varm växande miljö som påminner om dess tropiska hem. Kaempferia Galanga föredrar också skuggiga odlingsförhållanden och fuktig jord. Växten har små blommor som växer i kluster i mitten av dess tre stora, breda, mörkgröna blad. Blommor är oftast vita, rosa eller lavendel in färg. De kan börja blomma i slutet av våren och kan fortsätta att blomma fram till mitten av hösten.

På indonesiska, balinesiska, javanska och kinesiska köket är Kaempferia Galanga en populär matlagningsingrediens uppskattad för sin kryddig, aromatiska smak. Växtens rhizomer och blad är de delar som oftast konsumeras. Rhizomer är ljusbruna i färg, med ett utseende som starkt liknar den för den vanliga ingefära roten. De kan användas för att smaka soppor, såser eller risrätter, medan bladen kan kokas och serveras som en grönsak.

Kaempferia Galanga är en av fyra unika växtarter som hänvisas till med det vanliga namnet "Galangal." Även om växterna som bär detta namn har ett liknande utseende, kan K. Galanga skiljas från de andra eftersom dess blommor inte har några stjälkar och dess rhizomer är lättare i färg. Smaken av kaempferia galanga skiljer sig också från tHan galangal som vanligtvis används som en ingrediens i vietnamesisk och thailändsk matlagning, som har en jordnära citrussmak och saknar spiciernoter.

Traditionell kinesisk medicin använder också rhizomerna i denna anläggning och använder dem för att behandla olika mindre medicinska klagomål. Rhizomerna säljs vanligtvis vid växtmedicinskinnar i pulverform. De är ofta vana att lugna matsmältningsbesvär och för att minimera symtomen på andningsproblem, till exempel förkylning. Dessa användningsområden liknar inte överraskande den medicinska användningen av vanlig ingefära rot. Kaempferia galanga kan också användas för att lugna smärta i huvudvärk och tandvärk.