Co je kyselina laurová?

Kyselina laurová, také správně známá jako kyselina dodekanová, je nasycená mastná kyselina běžně nalezená v kokosových a palmových olejích, jakož i v mléce. Její hlavní použití ve výrobě je jako složka v mýdlech a šamponech, která se objevuje jako bílá, prášková látka. Kojenci to konzumují během kojení a děti, dospívající a dospělí to přijímají tím, že jí ovoce a oleje, které jej obsahují. Výzkum naznačuje, že může mít více zdravotních výhod kvůli jeho antimikrobiálním vlastnostem, ale pro potvrzení počátečních výsledků je nutné více studií.

Chemické vlastnosti a vzhled

Chemický vzorec pro tuto látku je C ₁₂ h ₂₄ o ₂ . S 12 atomy uhlíku je klasifikován jako mastná kyselina se středním řetězcem. Ty mají vždy mezi šesti a 12 atomy uhlíku, což je odlišuje od typů krátkých řetězců dvou až šesti atomů uhlíku a verzí s dlouhým řetězcem s více než 12. Mezi atomy uhlíku neexistují žádné dvojné vazby, takže je to SATUrovaná mastná kyselina. Jeho molární hmota je 200,31776. Normálně má bílou barvu a vyskytuje se jako pevný krystalický prášek. Bod tání je 109,8 ° F (43,2 ° C), zatímco bod varu je 570 ° F (298,9 ° C).

Společné zdroje

Kyselina dodekanová se přirozeně vyskytuje v hrsti zdrojů, především rostlinných olejů a mléka. Kokosové mléko je pravděpodobně nejznámějším zdrojem, protože 45-57% jeho tuků je Lauric. Olej z palmového jádra a vavřínový olej mají také vysoké koncentrace přibližně 50%. Lidské mateřské mléko má další nejvyšší úroveň při přibližně 6%, následované kozím a kravským mlékem, které mají oba kolem 3%.

Výroba využití

Společnosti často používají kyselinu laurovou k výrobě šamponu a mýdla - často se spáruje s hydroxidem sodným a obvykle je na produktových štítcích jako sodIum laurel sulfát. Jeho chemické složení umožňuje interagovat s tuky a také polárními rozpouštědly, což jsou látky, které rozpouštějí jiné věci a které mají malý elektrický náboj - voda je příkladem. Výsledkem je, že se může spojit s oleji nalezenými na vlasech, po kterých je člověk může umýt. Mezi další běžná použití patří výroba LaurylAcoholu, insekticidů a kosmetiky.

Aplikace při vaření

Palmové oleje i kokosový olej, vynikající zdroje kyseliny laurové, jsou přijatelné pro použití při vaření. První typ je široce používán při komerční výrobě potravin, protože je relativně levný. Druhá je ceněna za svou sladkou chuť a je často upřednostňována pro výrobu konkrétních typů mořských plodů. Použití těchto možností se liší podle regionu. Například ve Spojených státech a většině Severní Ameriky se lidé spoléhají více na rostlinný olej, ale mnoho tropických zemí stále používá převážně kokosové a palmové verze.

V posledních letech výzkumný pracovníkS stigmatizovaly oba tyto oleje jako nezdravé, hlavně kvůli studiím, které naznačují, že nasycené tuky, včetně kyseliny laurové, zvyšují „špatný“ cholesterol LDL a přispívají k problémům, jako jsou srdeční choroby. Ve skutečnosti může být mnoho mastných kyselin se středním řetězcem docela prospěšné. Odborníci také nyní vědí, že nejhoršími pachateli jsou trans -tuky, které pocházejí z hydrogenace rostlinných olejů a které současně zvyšují LDL a nižší „dobrý“ cholesterol HDL. Z tohoto důvodu doporučují vyhýbat se hydrogenovaným olejům a naznačují, že nasycené tuky, jako je kyselina dodekanová, by obecně neměly tvořit více než 10% kalorií osoby. Lepší pochopení různých typů tuků a jejich zdravotních důsledků vede k tomu, že se kokos a palmové oleje stávají populárnějšími.

Role v medicíně

Zdravotničtí odborníci mají podezření, že kyselina laurová má potenciální zdravotní přínosy, které mají antimikrobiální vlastnosti. Vědí, že při konzumaci se kombinuje s GlyceROL formovat monolaurin , což je sloučenina, kterou tělo používá k ničení mikrobů potažených lipidem. Lidé ji používají při léčbě za podmínky, jako jsou infekce kvasinek, ekzém a psoriáza, vředy, běžná chřipka a dokonce zabrání přenosu HIV/AIDS od matek na jejich děti. Některé studie také naznačují, že může zvýšit metabolismus, podobně jako u jiných mastných kyselin středního řetězce. Neexistuje dostatečný důkaz, který by podporoval mnoho tvrzení, takže většina vědců souhlasí s tím, že k vytvoření definitivních závěrů je nutný další výzkum.

Vědecké použití

Pomocí technik, jako je deprese tání, vědci používají kyselinu laurovou ke studiu molárních hmotností neidentifikovaných látek. Dokončením těchto procesů jsou schopni učinit některé závěry o tom, co by mohla být neznámá položka. V mnoha případech je tato základní identifikace nezbytná k zajištění bezpečnosti vědců a k určení, jak pokračovat s dalšími testy nebo experimenty.