Vad är laurinsyra?

laurinsyra, även korrekt känd som dodekansyra, är en mättad fettsyra som vanligtvis finns i kokosnöts- och palmoljor, liksom i mjölk. Som ett vitt, pulverformigt ämne är dess huvudsakliga användning i tillverkningen som en ingrediens i tvålar och schampon. Spädbarn konsumerar det under amning, och barn, tonåringar och vuxna äter det genom att äta frukt och oljor som innehåller det. Forskning tyder på att den kan ha flera hälsofördelar på grund av dess antimikrobiella egenskaper, men fler studier är nödvändiga för att bekräfta initiala resultat.

kemiska egenskaper och utseende

Den kemiska formeln för detta ämne är c ​​ ₁₂ h ₂₄ o ₂ . Med 12 kolatomer klassificeras det som en fettsyra med medelkedja. Dessa har alltid mellan sex och 12 kolatomer, som skiljer dem från kortkedjiga typer av två till sex kolatomer och långkedjiga versioner med mer än 12. Det finns inga dubbelbindningar mellan kolatomerna, så det är en SATuppdaterad fettsyra. Dess molmassa är 200.31776.

Enligt vissa källor har den en doft som ofta beskrivs som tvål eller vikolja. Det är normalt vitt i färg och förekommer som ett fast, kristallint pulver. Smältpunkten är 109,8 ° F (43,2 ° C), medan kokpunkten är 570 ° F (298,9 ° C).

Vanliga källor

dodekansyra finns naturligt i en handfull källor, främst växtoljor och mjölk. Kokosmjölk är förmodligen den mest kända källan, eftersom 45-57% av dess fetter är Lauric. Palmkärnolja och laurelolja har också höga koncentrationer på cirka 50%. Mänsklig bröstmjölk har nästa högsta nivå på cirka 6%, följt av get- och komjölk, som båda har cirka 3%.

tillverkning använder

Företag använder ofta laurinsyra för att göra schampo och tvål - det är ofta parat med natriumhydroxid och är vanligtvis på produktetiketter som SODium laurel sulfat. Dess kemiska sammansättning låter den interagera med fetter såväl som polära lösningsmedel, som är ämnen som löser upp andra saker och som har en liten elektrisk laddning - vatten är ett exempel. Som ett resultat kan den binda med de oljor som finns på håret, varefter en person kan tvätta bort det. Andra vanliga användningsområden inkluderar tillverkning av lauryl acohol, insekticider och kosmetika.

applikation i matlagning

Både palmoljor och kokosnötsolja, utmärkta källor till laurinsyra, är acceptabla för användning vid matlagning. Den första typen används allmänt i kommersiell livsmedelsproduktion, eftersom den är relativt billig. Den andra är uppskattad för sin söta smak och föredras ofta för att göra särskilda typer av skaldjur. Användningen av dessa alternativ varierar beroende på region. I USA och mycket av Nordamerika, till exempel, förlitar människor sig mer på vegetabilisk olja, men många tropiska länder använder fortfarande främst kokosnöts- och palmversioner.

under de senaste åren, forskareS har stigmatiserat båda dessa oljor som ohälsosamma, till stor del på grund av studier som antydde att mättade fetter, inklusive laurinsyra, höjer "dåligt" LDL -kolesterol och bidrar till problem som hjärtsjukdomar. I verkligheten kan många medelkedjiga fettsyror vara ganska fördelaktiga. Experter vet nu också att de värsta gärningsmännen är transfetter, som kommer från hydreringen av vegetabiliska oljor och som samtidigt höjer LDL och lägre "bra" HDL -kolesterol. De rekommenderar att du undviker hydrerade oljor av detta skäl och föreslår att mättat fett i allmänhet som dodekansyra i allmänhet inte bör utgöra mer än 10% av en persons dietkalorier. En bättre förståelse av de olika typerna av fetter och deras hälsoeffekter leder till att kokosnöts- och palmoljor blir mer populära.

roll i medicinen

Medicinska yrkesmän misstänker att laurinsyra har potentiella hälsofördelar och har antimikrobiella egenskaper. De vet att det, när det konsumeras, kombineras med GlyceROL för att bilda monolaurin , som är en förening som kroppen använder för att förstöra lipidbelagda mikrober. Människor använder det vid behandlingar för tillstånd som jästinfektioner, eksem och psoriasis, förkylningssår, den vanliga influensan och till och med förhindrar överföring av HIV/AIDS från mödrar till sina barn. Vissa studier tyder också på att det kan öka metabolismen, liknande andra medelkedjiga fettsyror. Det finns dock inte tillräckligt bevis för att stödja många av de påståenden som gjorts, så de flesta forskare är överens om att mer forskning är nödvändig för att bilda definitiva slutsatser.

vetenskaplig användning

Med hjälp av tekniker som smältpunktsdepression använder forskare laurinsyra för att studera de molära vikterna för oidentifierade ämnen. Genom att slutföra dessa processer kan de göra några slutsatser om vad det okända objektet kan vara. I många fall är denna grundläggande identifiering nödvändig för att säkerställa forskarnas säkerhet och för att bestämma hur de ska fortsätta med fler tester eller experiment.