Hvad er laurinsyre?
Laurinsyre, også korrekt kendt som dodecansyre, er en mættet fedtsyre, der ofte findes i kokosnød og palmeolier såvel som i mælk. Det, der optræder som et hvidt, pulveriseret stof, er det vigtigste anvendelse i fremstillingen som en ingrediens i sæber og shampoo. Spædbørn spiser det under amning, og børn, teenagere og voksne indtager det ved at spise de frugter og olier, der indeholder det. Forskning antyder, at det kan have flere sundhedsmæssige fordele på grund af dets antimikrobielle egenskaber, men flere undersøgelser er nødvendige for at bekræfte de første resultater.
kemiske egenskaber og udseende
Den kemiske formel for dette stof er C 12 H 24 O 2 . Med 12 carbonatomer klassificeres det som en mellemkædede fedtsyre. Disse har altid mellem seks og 12 carbonatomer, der adskiller dem fra kortkædede typer af to til seks carbonatomer og langkædede versioner med mere end 12. Der er ingen dobbeltbindinger mellem carbonatomerne, så det er en SATUrateret fedtsyre. Dens molære masse er 200.31776.
Ifølge nogle kilder har den en duft, der ofte er beskrevet som ligner sæbe eller bugtolie. Det er normalt hvidt i farve og forekommer som et fast, krystallinsk pulver. Smeltningspunktet er 109,2 ° C (43,2 ° C), mens kogepunktet er 298,9 ° C (
almindelige kilder
Dodecansyre findes naturligt i en håndfuld kilder, primært planteolier og mælk. Kokosmælk er sandsynligvis den bedst kendte kilde, da 45-57% af dets fedt er Lauric. Palme -kerneolie og laurbærolie har også høje koncentrationer på ca. 50%. Human modermælk har det næste højeste niveau på omkring 6%, efterfulgt af ged og komælk, som begge har omkring 3%.
Fremstilling af anvendelser
Virksomheder bruger ofte laurinsyre til at fremstille shampoo og sæbe - det er ofte parret med natriumhydroxid og er typisk på produktmærker som SODium Laurel Sulfate. Dens kemiske sammensætning giver det mulighed for at interagere med fedt såvel som polære opløsningsmidler, som er stoffer, der opløser andre ting, og som har en lille elektrisk ladning - vand er et eksempel. Som et resultat kan det binde sig til de olier, der findes på håret, hvorefter en person kan vaske det væk. Andre almindelige anvendelser inkluderer fremstilling af Lauryl Acohol, insekticider og kosmetik.
applikation i madlavning
Både palmeolier og kokosnøddeolie, fremragende kilder til laurinsyre, er acceptabel til brug i madlavning. Den første type er vidt brugt i kommerciel fødevareproduktion, fordi den er relativt billig. Den anden er værdsat for sin søde smag og foretrækkes ofte for at fremstille bestemte typer af fisk og skaldyr. Brugen af disse muligheder varierer efter region. I USA og store dele af Nordamerika, for eksempel, er folk afhængige af vegetabilsk olie, men mange tropiske lande bruger stadig overvejende kokosnød- og palmeversioner.
I de senere årS har stigmatiseret begge disse olier som værende usunde, hovedsageligt på grund af undersøgelser, der antydede, at mættede fedtstoffer, inklusive laurinsyre, hæver “dårlig” LDL -kolesterol og bidrager til problemer såsom hjertesygdom. I virkeligheden kan mange mellemkædede fedtsyrer være ganske fordelagtige. Eksperter ved også nu, at de værste lovovertrædere er transfedt, der kommer fra hydrogenering af vegetabilske olier, og som samtidig hæver LDL og lavere “god” HDL -kolesterol. De anbefaler at undgå hydrogenerede olier af denne grund og foreslår, at mættede fedtstoffer som dodecansyre generelt ikke skal udgøre mere end 10% af en persons diætkalorier. En bedre forståelse af de forskellige typer fedtstoffer og deres sundhedsmæssige konsekvenser fører til, at kokosnød og palmeolier bliver mere populære.