O que é ácido laurico?

O ácido láurico, também conhecido como ácido dodecanóico, é um ácido graxo saturado comumente encontrado em coco e óleos de palma, bem como no leite. Aparecendo como uma substância branca e em pó, seu principal uso na fabricação é como um ingrediente em sabonetes e xampus. Os bebês o consomem durante a amamentação, e crianças, adolescentes e adultos ingerem, comendo as frutas e óleos que o contêm. A pesquisa sugere que pode ter vários benefícios à saúde devido às suas propriedades antimicrobianas, mas mais estudos são necessários para confirmar os resultados iniciais.

Propriedades e aparência química

A fórmula química para esta substância é C _{12 H 24} o _{2 . Com 12 átomos de carbono, é classificado como um ácido graxo de cadeia média. Eles sempre têm entre seis e 12 átomos de carbono, o que os distingue dos tipos de cadeia curta de dois a seis átomos de carbono e versões de cadeia longa com mais de 12. Não há ligações duplas entre os átomos de carbono, por isso é um SATUtilizou ácido graxo. Sua massa molar é 200.31776. Normalmente, é de cor branca e ocorre como um pó sólido e cristalino. O ponto de fusão é de 109,8 ° F (43,2 ° C), enquanto o ponto de ebulição é de 570 ° F (298,9 ° C).}

Fontes comuns

O ácido dodecanóico é encontrado naturalmente em um punhado de fontes, principalmente óleos e leite. O leite de coco é provavelmente a fonte mais conhecida, pois 45 a 57% de suas gorduras são láuric. O óleo do núcleo de palma e o óleo de louros também têm altas concentrações de cerca de 50%. O leite materno humano tem o próximo nível mais alto em cerca de 6%, seguido de leite de cabra e vaca, que ambos têm cerca de 3%.

A fabricação usa

As empresas freqüentemente usam ácido láurico para fazer xampu e sabão - é frequentemente combinado com hidróxido de sódio e normalmente está em rótulos de produtos como SODIUM Sulfato de Laurel. Sua composição química permite que interaja com gorduras, bem como solventes polares, que são substâncias que dissolvem outras coisas e que têm uma pequena carga elétrica - a água é um exemplo. Como resultado, ele pode se relacionar com os óleos encontrados nos cabelos, após o que uma pessoa pode lavá -lo. Outros usos comuns incluem a fabricação de Lauryl Acohol, inseticidas e cosméticos.

Aplicação na culinária

Óleos de palma e óleo de coco, excelentes fontes de ácido láurico, são aceitáveis para uso na culinária. O primeiro tipo é amplamente utilizado na produção de alimentos comerciais, porque é relativamente barato. O segundo é apreciado por seu sabor doce e é frequentemente preferido por fazer tipos específicos de frutos do mar. O uso dessas opções varia de acordo com a região. Nos Estados Unidos e grande parte da América do Norte, por exemplo, as pessoas confiam mais em óleo vegetal, mas muitos países tropicais ainda usam predominantemente as versões de coco e palmeiras.

Nos últimos anos, pesquisadorS estigmatizou esses dois óleos como não saudáveis, em grande parte devido a estudos que sugeriram que as gorduras saturadas, incluindo o ácido láurico, aumentam o colesterol LDL "ruim" e contribuem para problemas como doenças cardíacas. Na realidade, muitos ácidos graxos de cadeia média podem ser bastante benéficos. Os especialistas também sabem agora que os piores criminosos são gorduras trans, provenientes da hidrogenação de óleos vegetais e que aumentam simultaneamente o LDL e reduzem o "bom" colesterol HDL. Eles recomendam evitar óleos hidrogenados por esse motivo e sugerem que, em geral, gorduras saturadas, como o ácido dodecanóico, devem representar não mais de 10% das calorias da dieta de uma pessoa. Uma melhor compreensão dos diferentes tipos de gorduras e suas implicações na saúde está levando a coco e óleos de palma se tornarem mais populares.

Papel na medicina

Profissionais médicos suspeitam que o ácido láurico tenha potenciais benefícios à saúde, possuindo propriedades antimicrobianas. Eles sabem que, quando consumidos, combina com GlyceROL para formar monolaurina , que é um composto que o corpo usa para destruir micróbios revestidos de lipídios. As pessoas o usam em tratamentos para condições como infecções por fungos, eczema e psoríase, feridas frias, gripe comum e até impedindo a transmissão do HIV/AIDS das mães para seus bebês. Alguns estudos também sugerem que isso pode aumentar o metabolismo, semelhante a outros ácidos graxos de cadeia média. Não há evidências suficientes para apoiar muitas das reivindicações feitas; no entanto, a maioria dos pesquisadores concorda que mais pesquisas são necessárias para formar conclusões definitivas.

Uso científico

Usando técnicas como a depressão do ponto de fusão, os cientistas usam ácido láurico para estudar os pesos molares de substâncias não identificadas. Ao concluir esses processos, eles são capazes de tirar algumas conclusões sobre o que o item desconhecido pode ser. Em muitos casos, essa identificação básica é necessária para garantir a segurança dos pesquisadores e determinar como prosseguir com mais testes ou experimentos.