ラウリン酸とは何ですか？

ドデカン酸とも適切に知られているラウリン酸は、ココナッツとパーム油、および牛乳によく見られる飽和脂肪酸です。白い粉状の物質として登場する製造における主な使用は、石鹸とシャンプーの成分としてです。乳児は母乳育児中にそれを消費し、子供、10代、大人はそれを含む果物や油を食べて摂取します。研究は、抗菌特性のために複数の健康上の利点を持つことができることを示唆していますが、初期の結果を確認するにはより多くの研究が必要です。

化学的特性と外観

この物質の化学式はC ₁₂ h ₂₄ o ₂です。 12個の炭素原子を使用すると、中鎖脂肪酸に分類されます。これらには常に6〜12の炭素原子があり、2〜6つの炭素原子の短鎖タイプと12を超える長鎖バージョンと区別します。炭素原子間に二重結合はないので、SATです促進された脂肪酸。そのモル質量は200.31776です。

いくつかの情報源によると、石鹸やベイオイルに似ているとよく説明される香りがあります。通常、色は白で、固体の結晶性粉末として発生します。融点は109.8°F（43.2°C）、沸点は570°F（298.9°C）です。

一般的なソース

ドデカン酸は、主に植物油と牛乳、少数の供給源に自然に見られます。ココナッツミルクはおそらく最も有名なソースです。その脂肪の45〜57％がLauricです。パームカーネルオイルとローレルオイルの高濃度は約50％です。人間の母乳は、次の最高レベルで約6％で、ヤギと牛乳が続き、どちらも約3％です。

製造には

が使用されます

企業は頻繁にラウリン酸を使用してシャンプーと石鹸を作ります - それはしばしば水酸化ナトリウムとペアになり、通常は芝として製品ラベル上にありますIum Laurel Sulfate。その化学組成により、脂肪や極性溶媒と相互作用することができます。極は、他のものを溶解し、小さな電荷を持つ物質であり、水は例です。その結果、髪に見られるオイルと結合する可能性があり、その後、人はそれを洗い流すことができます。他の一般的な用途には、ラウリル・アコールの製造、殺虫剤、化粧品が含まれます。

調理におけるアプリケーション

ラウリン酸の優れた供給源であるパーム油とココナッツオイルの両方が、調理に使用できるようになります。最初のタイプは、比較的安価であるため、商業用食品生産で広く使用されています。 2つ目はその甘い風味が高く評価されており、特定のタイプのシーフードを作る方が好まれます。これらのオプションの使用は地域によって異なります。たとえば、米国と北米の大部分では、人々は植物油にもっと依存していますが、多くの熱帯諸国は依然として主にココナッツとヤシのバージョンを使用しています。

近年、研究者主にラウリン酸を含む飽和脂肪が「悪い」LDLコレステロールを上げ、心臓病などの問題に寄与することを示唆する研究による、これらの両方のオイルを不健康であると非難しました。実際には、多くの中鎖脂肪酸は非常に有益です。また、専門家は、最悪の犯罪者は植物油の水素化から生じるトランス脂肪であり、同時にLDLと「良い」HDLコレステロールを上昇させるトランス脂肪であることを知っています。彼らは、この理由で水素化オイルを避けることを推奨し、一般に、ドデカン酸などの飽和脂肪が人の食事カロリーの10％以下を占めるべきであることを示唆しています。さまざまな種類の脂肪とその健康への影響をよりよく理解することは、ココナッツとパーム油がより一般的になることにつながります。

医学における役割

医療専門家は、ラウリン酸には潜在的な健康上の利点があり、抗菌特性を持っていると疑っています。彼らは、消費されると、それがグリスと組み合わせることを知っていますROLはモノラウリンを形成します。これは、体が脂質コーティングされた微生物を破壊するために使用する化合物です。人々は、酵母感染症、湿疹や乾癬、耐熱性、一般的なインフルエンザなどの状態の治療でそれを使用し、母親から赤ちゃんへのHIV/AIDSの伝染を防ぐことさえします。一部の研究では、他の中鎖脂肪酸と同様に、代謝を増加させることができることも示唆されています。しかし、多くの主張を支持する十分な証拠はないため、ほとんどの研究者は、決定的な結論を形成するためにさらに研究が必要であることに同意します。

科学的使用

融点うつ病などの技術を使用して、科学者はラウリン酸を使用して、正体不明の物質のモル重量を研究します。これらのプロセスを完了することにより、彼らは未知のアイテムが何であるかについていくつかの結論を出すことができます。多くの場合、この基本的な識別は、研究者の安全性を確保し、より多くのテストまたは実験を進める方法を決定するために必要です。