Was ist Laurinsäure?
Laurinsäure, auch richtig als Dodecansäure bekannt, ist eine gesättigte Fettsäure, die üblicherweise in Kokosnuss- und Palmöl sowie in Milch vorkommt. Als weiße, pudrige Substanz erscheint die Hauptverwendung in der Herstellung als Zutat in Seifen und Shampoos. Säuglinge konsumieren es während des Stillens, und Kinder, Teenager und Erwachsene nehmen es durch das Essen der Früchte und Öle, die es enthalten. Untersuchungen deuten darauf hin, dass es aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften mehrere gesundheitliche Vorteile haben kann. Weitere Studien sind jedoch erforderlich, um die ersten Ergebnisse zu bestätigen.
Chemische Eigenschaften und Aussehen
Die chemische Formel für diese Substanz ist C 12 h 24 o 2 . Bei 12 Kohlenstoffatomen wird es als mittelkettige Fettsäure eingestuft. Diese haben immer zwischen sechs und 12 Kohlenstoffatomen, die sie von kurzkettigen Arten von zwei bis sechs Kohlenstoffatomen und langkettigen Versionen mit mehr als 12 unterscheiden. Es gibt keine Doppelbindungen zwischen den KohlenstoffatomenUratierte Fettsäure. Die Molmasse beträgt 200.31776. Es hat normalerweise eine weiße Farbe und tritt als festes kristallines Pulver auf. Der Schmelzpunkt beträgt 43,2 ° C, während der Siedepunkt 298,9 ° C beträgt.
Gemeinsame Quellen
Dodecansäure findet sich natürlich in einer Handvoll Quellen, hauptsächlich Pflanzenölen und Milch. Kokosmilch ist wahrscheinlich die bekannteste Quelle, da 45-57% ihrer Fette Laurik sind. Palmkernöl und Lorbeeröl haben ebenfalls hohe Konzentrationen von etwa 50%. Die menschliche Muttermilch hat das nächsthöhere Niveau bei rund 6%, gefolgt von Ziegen- und Kuhmilch, die beide rund 3%haben.
Fertigung verwendet
Unternehmen verwenden häufig Laurinsäure, um Shampoo und Seife herzustellen - sie wird häufig mit Natriumhydroxid kombiniert und befindetIum Laurel Sulfat. Mit seiner chemischen Zusammensetzung können sie mit Fetten sowie polaren Lösungsmitteln interagieren, die Substanzen sind, die andere Dinge auflösen und eine kleine elektrische Ladung aufweisen - Wasser ist ein Beispiel. Infolgedessen kann es sich mit den Ölen verbinden, die auf den Haaren gefunden wurden, wonach eine Person es wegspülen kann. Weitere übliche Verwendungen sind die Herstellung von Lauryl Acohol, Insektiziden und Kosmetika.
Anwendung im Kochen
sowohl Palmöl als auch Kokosnussöl, hervorragende Laurinsäurequellen, sind für das Kochen akzeptabel. Der erste Typ wird in der kommerziellen Lebensmittelproduktion weit verbreitet, da er relativ kostengünstig ist. Der zweite wird für seinen süßen Geschmack geschätzt und wird oft bevorzugt, um bestimmte Arten von Meeresfrüchten herzustellen. Die Verwendung dieser Optionen variiert je nach Region. In den Vereinigten Staaten und in einem Großteil Nordamerikas verlassen sich die Menschen beispielsweise mehr auf Pflanzenöl, aber viele tropische Länder verwenden immer noch überwiegend Kokosnuss- und Palmversionen.
in den letzten Jahren, ForscherS haben diese beiden Öle als ungesund stigmatisiert, hauptsächlich aufgrund von Studien, die darauf hindeuten, dass gesättigte Fette, einschließlich Laurinsäure, „schlechtes“ LDL -Cholesterinspiegel erhöhen und zu Problemen wie Herzerkrankungen beitragen. In Wirklichkeit können viele mittelkettige Fettsäuren sehr nützlich sein. Experten wissen jetzt auch, dass die schlimmsten Straftäter Transfette sind, die aus der Hydrierung von pflanzlichen Ölen stammen und gleichzeitig LDL und niedrigere „gute“ HDL -Cholesterinspiegel erhöhen. Sie empfehlen, aus diesem Grund hydrierte Öle zu vermeiden, und schlagen vor, dass gesättigte Fette wie Dodecansäure im Allgemeinen nicht mehr als 10% der Ernährungskalorien einer Person ausmachen sollten. Ein besseres Verständnis der verschiedenen Arten von Fetten und ihrer gesundheitlichen Auswirkungen führt dazu, dass Kokosnuss- und Palmöls immer beliebter werden.