Co je to amylázový protein?

Amylázový protein je typ enzymu, který se podílí na trávení komplexních uhlohydrátů. Zejména rozděluje velké molekuly škrobu a glykogenu na jejich menší cukrové podjednotky maltózy a glukózy. Existují tři různé typy proteinů amylázy, které jsou alfa amyláza, beta amyláza a gama amyláza. Alpha amylázová protein je forma amylázy, která se nachází u lidí a jiných savců. Nachází se také v rostlinách, bakteriích a houbách. Beta amyláza je primárně produkována bakteriemi, houbami a rostlinami, zatímco gama amyláza se vyskytuje pouze ve vysoce kyselém prostředí. Amylázový protein nalezený v ústech je označován jako ptyalin nebo slinná amyláza. Začíná trávení škrobuzatímco jídlo je v ústech. Slivární amyláza rozkládá škrob na menší molekuly přerušením specifických vazb nalezených v molekule škrobu.

Během trávení škrobu slinnou amylázou enzym narušuje typ vazby zvané lineární alfa (1,4) glykosidická vazba. Tyto typy vazeb jsou kovalentní vazby, které tvoří mezi molekulou uhlohydrátů, jako je glukóza, a další molekula, která může nebo nemusí být uhlohydrát. V tomto případě enzym pracuje na vazbě mezi prvním uhlíkem jedné molekuly a čtvrtým uhlíkem druhé. Kyselé prostředí žaludku inaktivuje a rozkládá protein amylázy slinného amylázy.

V žaludku je jídlo kombinováno s žaludečními šťávami za vzniku krémové směsi zvané chyme. Prochází ze žaludku do dvanáctníku tenkého střeva, aby trávení mohlo pokračovat. Většina trávení se vyskytuje vtipDuodenum tak, aby se jídlo rozbilo na malé molekuly, které mohou být absorbovány do těla, když prochází do ilea tenkého střeva.

Když chyme vstoupí do dvanáctníku, stimuluje produkci a uvolňování trávicích enzymů. V pankreatu se vyrábí řada různých trávicích enzymů, včetně proteinu pankreatu amylázy. Tento enzym pokračuje v práci, která byla zahájena v ústech proteinem amylázy slinných.

pankreatická amyláza dále tráví větší molekuly uhlohydrátů a proměňuje je v maltózu, typ cukru. Maltóza je disacharid, což znamená, že má dvě molekuly glukózy. Maltáza se jedná o produkci dvou molekul glukózy. Tyto molekuly jsou konečným výsledkem trávení uhlohydrátů a poté se absorbují do krevního řečiště.