O que é uma proteína amilase?

Uma proteína amilase é um tipo de enzima envolvida na digestão de carboidratos complexos. Em particular, quebra grandes moléculas de amido e glicogênio em suas subunidades menores de açúcar de maltose e glicose. Existem três tipos diferentes de proteínas amilase, que são alfa amilase, beta amilase e gama amilase.

mamíferos, plantas, fungos e algumas bactérias produzem uma proteína amilase. A proteína alfa amilase é a forma de amilase encontrada em humanos e outros mamíferos. Também é encontrado em plantas, bactérias e fungos. A beta amilase é produzida principalmente por bactérias, fungos e plantas, enquanto a gama amilase é encontrada apenas em ambientes altamente ácidos. A proteína amilase encontrada na boca é chamada de ptyalina ou amilase salivar. Começa a digestão de amidoEnquanto a comida está na boca. A amilase salivar divide o amido em moléculas menores, quebrando títulos específicos encontrados na molécula de amido.

Durante a digestão do amido pela amilase salivar, a enzima quebra um tipo de ligação chamada ligação alfa linear (1,4). Esses tipos de ligações são ligações covalentes que se formam entre uma molécula de carboidratos, como glicose e outra molécula, que pode ou não ser um carboidrato. Nesse caso, a enzima está trabalhando na ligação entre o primeiro carbono de uma molécula e o quarto carbono do outro. O ambiente ácido do estômago inativa e quebra a proteína da amilase salivar.

Dentro do estômago, os alimentos são combinados com sucos gástricos para produzir uma mistura cremosa chamada quima. Passa do estômago para o duodeno do intestino delgado para que a digestão possa continuar. A maioria da digestão ocorreHin o duodeno para que a comida seja dividida em pequenas moléculas que possam ser absorvidas pelo corpo quando passa para o íleo do intestino delgado.

Quando o quimo entra no duodeno, estimula a produção e liberação de enzimas digestivas. Várias enzimas digestivas diferentes são feitas no pâncreas, incluindo a proteína da amilase pancreática. Esta enzima continua o trabalho que foi iniciado na boca pela proteína da amilase salivar.

amilase pancreática digere ainda mais as moléculas maiores de carboidratos, transformando -as em maltose, um tipo de açúcar. A maltose é um dissacarídeo, o que significa que possui duas moléculas de glicose. É atuado pela Maltase para produzir duas moléculas de glicose. Essas moléculas são o resultado final da digestão de carboidratos e são então absorvidas na corrente sanguínea.