アミラーゼタンパク質とは何ですか？

アミラーゼタンパク質は、複雑な炭水化物の消化に関与する酵素の一種です。特に、澱粉とグリコーゲンの大きな分子を、マルトースとグルコースのより小さな砂糖サブユニットに分解します。アルファアミラーゼ、ベータアミラーゼ、ガンマアミラーゼである3つの異なるタイプのアミラーゼタンパク質があります。

哺乳類、植物、菌類、および一部の細菌はすべてアミラーゼタンパク質を生成します。アルファアミラーゼタンパク質は、人間や他の哺乳類に見られるアミラーゼの形です。また、植物、バクテリア、菌類にも見られます。ベータアミラーゼは主に細菌、菌類、植物によって生成されますが、ガンマアミラーゼは非常に酸性の環境でのみ見られます。

ヒト消化器系では、アミラーゼタンパク質は、小さなintestineの二角形に分泌される膵臓ジュース内にあります。口の中で見つかったアミラーゼタンパク質は、プチャリンまたは唾液アミラーゼと呼ばれます。デンプンの消化を開始します食べ物が口の中にある間。唾液アミラーゼは、澱粉分子内で見つかった特定の結合を破壊することにより、澱粉を小さな分子に分解します。

唾液アミラーゼによる澱粉の消化中、酵素は線形α（1,4）グリコシド結合と呼ばれる一種の結合を破壊します。これらのタイプの結合は、グルコースのような炭水化物分子と炭水化物である場合とそうでない可能性のある別の分子との間に形成される共有結合です。この場合、酵素は、1つの分子の最初の炭素と他の分子の4番目の炭素との間の結合に取り組んでいます。胃の酸性環境は、唾液アミラーゼタンパク質を不活性化して分解します。

胃の中で、食物は胃液と組み合わせて、チャイムと呼ばれるクリーミーな混合物を生成します。消化が続くように、胃から小腸の十二指腸に通過します。消化の大部分はウィットが発生します十二指腸のヒンは、食物が小腸の回腸に通過すると体内に吸収できる小分子に壊れているようにします。

チャイムが十二指腸に入ると、消化酵素の産生と放出を刺激します。膵臓アミラーゼタンパク質を含む膵臓では、多くの異なる消化酵素が作られています。この酵素は、唾液アミラーゼタンパク質によって口の中で始まった作業を続けています。

膵臓アミラーゼは、より大きな炭水化物分子をさらに消化し、それらを砂糖の一種であるマルトースに変えます。マルトースは二糖です。つまり、2つのグルコース分子があります。 2つのグルコース分子を生成するためにマルターゼによって作用します。これらの分子は、炭水化物消化の最終結果であり、その後、血流に吸収されます。