아밀라제 단백질은 무엇입니까?

아밀라제 단백질은 복잡한 탄수화물의 소화에 관여하는 효소의 한 유형입니다. 특히, 그것은 큰 분자의 전분과 글리코겐을 말토오스와 포도당의 더 작은 설탕 소단위로 분해합니다. 알파 아밀라제, 베타 아밀라제 및 감마 아밀라제 인 3 가지 상이한 유형의 아밀라제 단백질이있다.

포유류, 식물, 곰팡이 및 일부 박테리아는 모두 아밀라제 단백질을 생성합니다. 알파 아밀라제 단백질은 인간 및 다른 포유 동물에서 발견되는 아밀라아제의 형태이다. 또한 식물, 박테리아 및 곰팡이에서도 발견됩니다. 베타 아밀라제는 주로 박테리아, 곰팡이 및 식물에 의해 생성되는 반면, 감마 아밀라제는 고도의 산성 환경에서만 발견됩니다.

인간의 소화 시스템 내에서, 아밀라제 단백질은 입의 타액과 소장의 십이지장으로 분비되는 췌장액에서 발견됩니다. 입 안에서 발견되는 아밀라제 단백질은 ptyalin 또는 타액 아밀라제라고합니다. 음식이 입안에있는 동안 전분의 소화를 시작합니다. 타액 아밀라제는 전분 분자 내에서 발견 된 특정 결합을 파괴함으로써 전분을 더 작은 분자로 분해한다.

타액 아밀라제에 의한 전분의 소화 동안, 효소는 선형 알파 (1,4) 글리코 시드 결합이라 불리는 유형의 결합을 파괴한다. 이러한 유형의 결합은 포도당과 같은 탄수화물 분자와 탄수화물 일 수도 있고 아닐 수도있는 다른 분자 사이에 형성되는 공유 결합이다. 이 경우, 효소는 한 분자의 첫 번째 탄소와 다른 분자의 네 번째 탄소 사이의 결합에 작용합니다. 위의 산성 환경은 타액 아밀라제 단백질을 비활성화하고 분해합니다.

위장 내에서 음식은 위액과 결합하여 칙 (chyme)이라고하는 크림 같은 혼합물을 만듭니다. 그것은 위장에서 소장의 십이지장으로 전달되어 소화를 계속할 수 있습니다. 대부분의 소화는 십이지장 내에서 발생하여 음식이 소장의 회장으로 들어갈 때 신체에 흡수 될 수있는 작은 분자로 분해됩니다.

차임이 십이지장에 들어가면 소화 효소의 생성과 방출을 자극합니다. 췌장 아밀라제 단백질을 포함하여 여러 가지 다른 소화 효소가 췌장에서 만들어집니다. 이 효소는 타액 아밀라제 단백질에 의해 입에서 시작된 작업을 계속합니다.

췌장 아밀라아제는 더 큰 탄수화물 분자를 더 소화하여 설탕의 일종 인 맥아당으로 만듭니다. 말토오스는 이당류이므로 두 개의 포도당 분자가 있습니다. 그것은 maltase에 의해 작용하여 두 개의 포도당 분자를 생성합니다. 이 분자는 탄수화물 소화의 최종 결과이며 혈류로 흡수됩니다.