Vad är ett amylasprotein?

Ett amylasprotein är en typ av enzym som är involverat i matsmältningen av komplexa kolhydrater. I synnerhet bryter det ner stora molekyler av stärkelse och glykogen i deras mindre sockerunderenheter av maltos och glukos. Det finns tre olika typer av amylasproteiner, som är alfa -amylas, beta -amylas och gammaamylas.

däggdjur, växter, svampar och vissa bakterier producerar alla ett amylasprotein. Alpha -amylasprotein är den form av amylas som finns inom människor och andra däggdjur. Det finns också inom växter, bakterier och svampar. Beta -amylas produceras främst av bakterier, svampar och växter, medan gammasamylas finns endast i mycket sura miljöer.

Inom det mänskliga matsmältningssystemet finns amylasprotein i saliven i munnen och bukspottkörteljuicerna som utsöndras i duodbenet i lilla tarmen. Amylasproteinet som finns i munnen kallas ptyalin eller salivamylas. Det börjar matsmältningen av stärkelsemedan maten är i munnen. Salivamylas bryter ned stärkelse i mindre molekyler genom att bryta specifika bindningar som finns i stärkelsemolekylen.

Under matsmältningen av stärkelse med salivamylas bryter enzymet en typ av bindning som kallas en linjär alfa (1,4) glykosidisk bindning. Dessa typer av bindningar är kovalenta bindningar som bildas mellan en kolhydratmolekyl, som glukos, och en annan molekyl, som kanske eller inte är ett kolhydrat. I detta fall arbetar enzymet med bindningen mellan det första kolet av en molekyl och det fjärde kolet hos det andra. Den sura miljön i magen inaktiverar och bryter ner salivamylasproteinet.

Inom magen kombineras maten med gastriska juicer för att producera en krämig blandning som kallas chyme. Den passerar från magen in i takfingertarmen i tunntarmen så att matsmältningen kan fortsätta. Majoriteten av matsmältningen inträffar medhin duodenum så att maten bryts in i små molekyler som kan absorberas i kroppen när den passerar in i tunntarmen i tunntarmen.

När chyme kommer in i tolvfingertarmen stimulerar det produktion och frisättning av matsmältningsenzymer. Ett antal olika matsmältningsenzymer tillverkas i bukspottkörteln, inklusive bukspottkörtelamylasprotein. Detta enzym fortsätter det arbete som påbörjades i munnen av salivamylasproteinet.

bukspottkörtelamylas smälter ytterligare de större kolhydratmolekylerna och förvandlar dem till maltos, en typ av socker. Maltos är en disackarid, vilket innebär att den har två glukosmolekyler. Det verkar av maltas för att producera två glukosmolekyler. Dessa molekyler är slutresultatet av kolhydratmältning och absorberas sedan i blodomloppet.