Co to jest białko amylazy?
Białko amylazy jest rodzajem enzymu, który bierze udział w trawieniu złożonych węglowodanów. W szczególności rozkłada duże cząsteczki skrobi i glikogenu na ich mniejsze podjednostki cukru maltozy i glukozy. Istnieją trzy różne rodzaje białek amylazy, które są amylazą alfa, beta amylazy i amylazę gamma.
ssaki, rośliny, grzyby i niektóre bakterie wytwarzają białko amylazy. Białko alfa amylazy jest postacią amylazę, która występuje u ludzi i innych ssaków. Występuje również w roślinach, bakteriach i grzybach. Amylaza beta jest wytwarzana przede wszystkim przez bakterie, grzyby i rośliny, podczas gdy amylaza gamma występuje tylko w wysoce kwaśnych środowiskach.
W ludzkim układzie trawiennym białko amylazy występuje w ślinie w jamie ustnej i soków trzustkowych wydzielanych w dwubarnce małej testyny. Białko amylazy występujące w jamie ustnej jest określane jako ptyalina lub amylaza ślinowa. Rozpoczyna trawienie skrobipodczas gdy jedzenie jest w ustach. Amylaza ślinowa rozkłada skrobię na mniejsze cząsteczki poprzez zerwanie określonych wiązań występujących w cząsteczce skrobi.
Podczas trawienia skrobi przez amylazę ślinową enzym łamie rodzaj wiązania zwanego liniowym wiązaniem glikozydowym (1,4). Tego rodzaju wiązania są wiązaniami kowalencyjnymi, które tworzą się między cząsteczką węglowodanów, taką jak glukoza, a inną cząsteczką, która może, ale nie musi być węglowodanem. W tym przypadku enzym pracuje nad wiązaniem między pierwszym węglem jednej cząsteczki a czwartym węglem drugiej. Kwaśne środowisko żołądka inaktywuje i rozkłada białko amylazy ślinowej.
W żołądku pokarm łączy się z sokami żołądka, aby wytworzyć kremową mieszaninę zwaną chyme. Przechodzi z żołądka do dwunastnicy jelita cienkiego, aby trawić się trawienie. Większość trawienia występuje dowciphin dwunastnik, aby pokarm jest podzielony na małe cząsteczki, które można wchłonąć w ciało, gdy przechodzi do jelita jelitowego.
Gdy chyme wchodzi do dwunastnicy, stymuluje produkcję i uwalnianie enzymów trawiennych. W trzustce wykonuje się wiele różnych enzymów trawiennych, w tym białko amylazy trzustkowej. Ten enzym kontynuuje pracę zapoczątkowaną w jamie ustnej przez białko amylazy śliny.
Amylaza trzustkowa dalej trawuje większe cząsteczki węglowodanów, zamieniając je w maltozę, rodzaj cukru. Maltoza jest disacharydem, co oznacza, że ma dwie cząsteczki glukozy. Maltaza działa w celu wytworzenia dwóch cząsteczek glukozy. Te cząsteczki są końcowym wynikiem trawienia węglowodanów, a następnie są wchłaniane do krwioobiegu.