Wat is een Amylase-eiwit?

Een amylase-eiwit is een soort enzym dat betrokken is bij de vertering van complexe koolhydraten. In het bijzonder breekt het grote moleculen zetmeel en glycogeen af ​​in hun kleinere suikersubeenheden van maltose en glucose. Er zijn drie verschillende soorten amylase-eiwitten, die alfa-amylase, beta-amylase en gamma-amylase zijn.

Zoogdieren, planten, schimmels en sommige bacteriën produceren allemaal een amylase-eiwit. Alfa-amylase-eiwit is de vorm van amylase die wordt gevonden in mensen en andere zoogdieren. Het komt ook voor in planten, bacteriën en schimmels. Beta-amylase wordt voornamelijk geproduceerd door bacteriën, schimmels en planten, terwijl gamma-amylase alleen wordt gevonden in zeer zure omgevingen.

In het menselijke spijsverteringsstelsel wordt amylase-eiwit gevonden in het speeksel in de mond en de pancreas-sappen die worden uitgescheiden in de twaalfvingerige darm van de dunne darm. Het amylase-eiwit dat in de mond wordt gevonden, wordt ptyaline of speekselamylase genoemd. Het begint met de vertering van zetmeel terwijl het voedsel in de mond is. Speekselamylase breekt zetmeel af in kleinere moleculen door specifieke bindingen in het zetmeelmolecuul te verbreken.

Tijdens de vertering van zetmeel door speekselamylase verbreekt het enzym een ​​type binding dat een lineaire alfa (1,4) glycosidebinding wordt genoemd. Dit soort bindingen zijn covalente bindingen die zich vormen tussen een koolhydraatmolecuul, zoals glucose, en een ander molecuul, al dan niet een koolhydraat. In dit geval werkt het enzym aan de binding tussen het eerste koolstofatoom van het ene molecuul en het vierde koolstofatoom van het andere. De zure omgeving van de maag inactiveert en breekt het speekselamylase-eiwit af.

In de maag wordt voedsel gecombineerd met maagsappen om een ​​romig mengsel te produceren dat chyme wordt genoemd. Het gaat van de maag naar de twaalfvingerige darm van de dunne darm zodat de spijsvertering kan doorgaan. Het grootste deel van de spijsvertering vindt plaats in de twaalfvingerige darm, zodat voedsel wordt onderverdeeld in kleine moleculen die in het lichaam kunnen worden opgenomen wanneer het in het ileum van de dunne darm terechtkomt.

Wanneer chyme de twaalfvingerige darm binnendringt, stimuleert het de productie en afgifte van spijsverteringsenzymen. In de alvleesklier worden een aantal verschillende spijsverteringsenzymen gemaakt, waaronder amylase-eiwit van de alvleesklier. Dit enzym zet het werk voort dat in de mond is begonnen door het speekselamylase-eiwit.

Alvleesklieramylase verteert de grotere koolhydraatmoleculen verder en maakt er maltose van, een soort suiker. Maltose is een disacharide, wat betekent dat het twee glucosemoleculen heeft. Het wordt in werking gesteld door maltase om twee glucosemoleculen te produceren. Deze moleculen zijn het eindresultaat van de vertering van koolhydraten en worden vervolgens opgenomen in de bloedbaan.