Was ist ein Amylase-Protein?
Ein Amylase-Protein ist eine Art Enzym, das an der Verdauung komplexer Kohlenhydrate beteiligt ist. Insbesondere werden große Stärkemoleküle und Glykogene in ihre kleineren Zuckereinheiten Maltose und Glucose zerlegt. Es gibt drei verschiedene Arten von Amylase-Proteinen: Alpha-Amylase, Beta-Amylase und Gamma-Amylase.
Säugetiere, Pflanzen, Pilze und einige Bakterien produzieren ein Amylase-Protein. Alpha-Amylase-Protein ist die Form der Amylase, die in Menschen und anderen Säugetieren vorkommt. Es kommt auch in Pflanzen, Bakterien und Pilzen vor. Beta-Amylase wird hauptsächlich von Bakterien, Pilzen und Pflanzen produziert, während Gamma-Amylase nur in stark sauren Umgebungen vorkommt.
Im menschlichen Verdauungssystem befindet sich Amylase-Protein im Speichel im Mund und in den Pankreas-Säften, die in den Zwölffingerdarm des Dünndarms ausgeschieden werden. Das im Mund gefundene Amylase-Protein wird als Ptyalin- oder Speichel-Amylase bezeichnet. Es beginnt die Verdauung von Stärke, während das Essen im Mund ist. Speichel-Amylase zerlegt Stärke in kleinere Moleküle, indem sie spezifische Bindungen innerhalb des Stärkemoleküls aufbricht.
Während des Aufschlusses von Stärke durch Speichelamylase bricht das Enzym eine Art Bindung, die als lineare alpha (1,4) -Glycosidbindung bezeichnet wird. Diese Arten von Bindungen sind kovalente Bindungen, die sich zwischen einem Kohlenhydratmolekül wie Glucose und einem anderen Molekül bilden, das ein Kohlenhydrat sein kann oder nicht. In diesem Fall arbeitet das Enzym an der Bindung zwischen dem ersten Kohlenstoff eines Moleküls und dem vierten Kohlenstoff des anderen. Das saure Milieu des Magens inaktiviert und baut das Speichel-Amylase-Protein ab.
Im Magen wird Essen mit Magensäften kombiniert, um eine cremige Mischung namens Chymus zu erzeugen. Es gelangt vom Magen in den Zwölffingerdarm, so dass die Verdauung fortgesetzt werden kann. Der Großteil der Verdauung findet im Zwölffingerdarm statt, sodass die Nahrung in kleine Moleküle zerfällt, die vom Körper aufgenommen werden können, wenn sie in das Ileum des Dünndarms gelangt.
Wenn Chymus in den Zwölffingerdarm gelangt, stimuliert er die Produktion und Freisetzung von Verdauungsenzymen. In der Bauchspeicheldrüse wird eine Reihe verschiedener Verdauungsenzyme hergestellt, darunter Pankreas-Amylase-Protein. Dieses Enzym setzt die Arbeit fort, die das Speichel-Amylase-Protein im Mund begonnen hat.
Die Pankreas-Amylase verdaut die größeren Kohlenhydratmoleküle weiter und wandelt sie in Maltose, eine Art Zucker, um. Maltose ist ein Disaccharid, dh es enthält zwei Glucosemoleküle. Es wird von Maltase bearbeitet, um zwei Glucosemoleküle zu produzieren. Diese Moleküle sind das Endergebnis der Kohlenhydratverdauung und werden dann in die Blutbahn aufgenommen.