Co je to dvojitá sůl?
jednoduché nebo „jednotlivé“ soli se skládají z jednoho „kationtového“ nebo pozitivně nabitého, složky a jedné „aniontové“ nebo negativně nabité složky - každá sůl vyplývající z chemické kombinace kyseliny s bází. Dvojitá sůl je podobná, kromě toho, že vyžaduje splnění dvou specifických podmínek. Musí existovat buď dvě kationtové komponenty, nebo dvě aniontové složky, a obě soli musí být schopny pravidelně krystalizovat společně. Druhá sůl propůjčuje posledně jmenované vlastnictví vzhled, že je jedna čistá látka, spíše než dvě samostatné látky. Ve skutečnosti je krystalizovaná dvojitá sůl pevný roztok.
V kuchyni se nachází řada známých dvojitých solí. Jednou z těchto dvojitých solí je kamenec, chemicky chemický hliník s hliníkem dodekahydrátu - Kal (takže 4 ) 2 · 12H 2 O. Používá se k udržení okurků ostrých a je mírně kyselou složkou některých pekářských prášků. Dvojitá sůl se také používá ve voděZvyšují se rostliny, které urychlují sedimentaci a zlepšují čistotu vody v procesu flokulace, ve kterém se zvětšují malé, nežádoucí částice - pomocí elektrického náboje, což umožňuje snadnou filtraci a odstranění. Kamenec se používá jako astringentní ve styptických tužkách a pro jeho antibakteriální vlastnosti a katartické vlastnosti v jiných lékařských přípravcích.
Používá se v komerčním přípravě potravin, tartrát sodíku s dvojitou solí, tetrahydrát, je lépe známý jako Rochelle sůl - kna (C 4 H 4 o 6 ) 4H 2 o. Nejčastěji se používá při výrobě sýrů, želé a ovocných másla, ačkoli se někdy používá pro vyrovnávací paměť v kosmetickém průmyslu. Buffering je vlastností udržování téměř konstantního pH v přítomnosti přírůstkových přidávání kyselin nebo bází. Toto dOubleová sůl byla jednou z prvních látek, o nichž je známo, že vyrábějí elektřinu, když jsou její krystaly vymaččeny; Tento jev se nazývá „piezoelektrický efekt“. Další historické použití Rochelle Salt bylo v procesu stříbrného zrcátka.
Velkolepého probíhajícího zájmu jsou dvojité soli, které vykazují metalofilní interakce. Tyto interakce jsou elektronické interakce s uzavřenou skořápkou, ve kterých mají kovy D 10 a D 8 Elektronové konfigurace. V krystalické formě jsou molekuly dvojité soli zarovnány podle návrhu, aby se ve skutečnosti produkovaly elektrický dráty nebo potrubí s jedním atomem. Takové dráty jsou „izolovány“ organickými porcemi - nazývanými ligandy - jejich dvojitých solných struktur. Zařízení využívající takové dráty jsou zvláště zajímavé pro oblast komunikace, ale i když jsou po celá desetiletí sledována, praktické použití dosud nebylo dosaženo.