Co je to dvojitá sůl?
Jednoduché nebo „jednoduché“ soli sestávají z jedné „kationtové“ nebo pozitivně nabité složky a jedné „aniontové“ nebo negativně nabité složky - každá sůl je výsledkem chemického kombinování kyseliny s bází. Dvojitá sůl je podobná, kromě toho, že vyžaduje splnění dvou specifických podmínek. Musí být buď dva kationtové složky nebo dvě aniontové složky, a obě soli musí být schopné krystalizace společně pravidelným způsobem. Posledně jmenovaná vlastnost propůjčuje dvojné soli dojem, že je jedna čistá látka, spíše než dvě oddělené látky. Ve skutečnosti je krystalizovaná dvojitá sůl pevným roztokem.
V kuchyni se nachází řada známých dvojných solí. Jednou z těchto dvojných solí je kamenec, chemicky dodekahydrát síranu hlinitého a draselného - KAl (S04) 2 · 12H 2 O. Používá se k udržení okurek svěží a je mírně kyselou součástí některých prášků do pečiva. Podvojná sůl se také používá v úpravnách vody, aby urychlila sedimentaci a zlepšila čistotu vody procesem flokulace, kdy se malé nežádoucí částice - pomocí elektrického náboje dodávaného kamenem - zvětšují, což umožňuje snadnou filtraci a odstranění. Kamenec se používá jako stahující v styptický tužky, a pro své antibakteriální vlastnosti a katarzních vlastnosti v jiných léčivých přípravků.
Používá se v komerční přípravě potravin, dvojitá sůl vínanu sodno-draselného, tetrahydrát, je lépe známá jako Rochelleova sůl - KNa (C4H4O6) · 4H20. Nejčastěji se používá při výrobě sýrů, želé a ovoce másla, i když se v kosmetickém průmyslu někdy používá jako vyrovnávací paměť. Ukládání do vyrovnávací paměti je vlastnost udržuje téměř konstantní hodnoty pH v přítomnosti inkrementálních přídavkem kyselin nebo bází. Tato dvojitá sůl byla jednou z prvních látek, o nichž bylo známo, že vyrábějí elektřinu, když jsou vytlačeny její krystaly; tento jev se nazývá „piezoelektrický efekt“. Další historické použití Rochellovy soli byl v procesu stříbření zrcadel.
Velkolepým pokračujícím zájmem jsou dvojité soli, které vykazují metalofilní interakce. Tyto interakce jsou elektronické interakce s uzavřeným obalem, ve kterých kovy mají d10 a d8 elektronové konfigurace. V krystalické formě, molekuly dvojité soli jsou vyrovnány záměrné produktu, ve skutečnosti, jeden-atom silné elektrické vodiče nebo potrubí. Takové dráty jsou „izolovány“ organickými částmi - nazývanými ligandy - jejich dvojných solí. Zařízení využívající dráty, jako jsou tyto, jsou předmětem zvláštního zájmu v oblasti komunikace, ale když sleduje po desetiletí dosud nebylo dosaženo praktická aplikace.