Hvad er et dobbelt salt?
Enkle eller "enkelt" salte består af en "kationisk" eller positivt ladet komponent og en "anionisk" eller negativt ladet komponent - hvert salt, der stammer fra den kemiske kombination af en syre med en base. Et dobbelt salt er ens, medmindre det kræver, at to specifikke betingelser er opfyldt. Der skal enten være to kationiske komponenter eller to anioniske komponenter, og de to salte skal være i stand til at krystallisere sammen på regelmæssig måde. Den sidstnævnte egenskab overfører dobbelt saltet til at være et rent stof i stedet for to separate stoffer. I virkeligheden er et krystalliseret dobbelt salt en fast opløsning.
Der er en række velkendte dobbeltsalte, der findes i køkkenet. Et af disse dobbelte salte er alun, kemisk kaliumaluminiumsulfat-dodecahydrat - KAl (SO 4 ) 2 · 12H20. Det bruges til at holde pickles sprød og er en mildt syrebestanddel i nogle bagepulver. Dobbelt salt bruges også i vandbehandlingsanlæg til at fremskynde sedimentation og forbedre vandets klarhed gennem flokkuleringsprocessen, hvor små, uønskede partikler - ved hjælp af elektrisk ladning, der tilføres alunet - øges i størrelse, hvilket muliggør let filtrering og fjernelse. Alum bruges som en astringent i styptiske blyanter og til dets antibakterielle egenskaber og katartiske egenskaber i andre medicinske præparater.
Brugt til kommerciel madlavning er dobbelt salt kaliumnatriumtartrat, tetrahydrat, bedre kendt som Rochelle salt - KNa (C 4 H 4 O 6 ) · 4H 2 O. Det bruges mest til fremstilling af ost, gelé og frugt slagtere, selvom det undertiden bruges til buffering i kosmetikindustrien. Buffering er egenskaben ved at opretholde en næsten konstant pH-værdi i nærvær af inkrementelle tilsætninger af syrer eller baser. Dette dobbelt salt var et af de første stoffer, der er kendt for at producere elektricitet, når dets krystaller presses; dette fænomen kaldes "piezoelektrisk effekt." En anden historisk anvendelse af Rochelle-salt var i processen med forsølvning af spejle.
Af spektakulær løbende interesse er dobbeltsalte, der udviser metallofile interaktioner. Disse interaktioner er elektroniske interaktioner med lukket skal, hvor metallerne har d 10 og d8 elektronkonfigurationer. I krystallinsk form justeres de dobbelte saltmolekyler efter design til at producere i virkeligheden enkelt atomtyk elektrisk ledning eller ledning. Sådanne ledninger "isoleres" af de organiske dele - kaldet ligander - af deres dobbelte saltstrukturer. Enheder, der bruger ledninger som disse, er af særlig interesse for kommunikationsområdet, men skønt de forfølges i årtier, er praktisk anvendelse endnu ikke opnået.