Co je acetát?

Acetát je chemická sloučenina odvozená od kyseliny octové nebo běžného domácího octa, produktu kvašení vína. Chemická struktura kyseliny sestává z methylové skupiny (CH3) vázané ke skupině karboxylové kyseliny (COOH). Když je vodík kyseliny karboxylové kyseliny octové stripován, zbytek, CH3COO-, se nazývá "acetát" (zkratka, -Ac). Existují organické i anorganické formy octanu. Příkladem prvního z nich je ethylester nebo odstraňovač mastných laků na nehty, zatímco sodík je anorganický acetát. Jedním z nejznámějších a komerčně nejdůležitějších polymerů je plastový polyvinylacetát (PVA).

Tyto deriváty kyseliny octové nacházejí velmi diverzifikované aplikace. Kromě svého nejdůležitějšího použití jako pufrovacího činidla lze octan sodný nalézt v nemocničním prostředí, kde se používá při intravenózní léčbě metabolického stavu s nízkým obsahem sodíku, hyponatrémie. Je široce používán jako aromatické činidlo v potravinách, včetně pochoutek, jako jsou bramborové lupínky soli a octa. Je zajímavé, že stejná sloučenina může být použita k vytvoření neobvyklé formy ručního ohřívače nebo vyhřívací podložky. Při manipulaci s odpady se octan sodný používá k neutralizaci kyselé vody kontaminované kyselinou sírovou pomocí výměnné reakce: NaAc + H2S04 → Na2S04 + HAc nebo octan sodný plus kyselina sírová dává síran sodný plus kyselinu octovou.

Třídou velmi důležitých chemických reakcí v přírodě je biosyntetická reakce acetátu. V tomto procesu je chemická složitost molekul zvýšena enzymatickým přidáním molekul kyseliny octové, obvykle zprostředkovaných bakteriemi. Tento proces se používá k nahrazení některých nákladnějších syntetických reakcí, zejména v aromatickém průmyslu. Jedním příkladem je produkce banánového oleje, který lze vyrobit za použití umělé bakterie Esicherichia coli . Pouhé pochopení procesu se také ukazuje jako cenné, což umožňuje úspěšný průběžný výzkum zachování jemných esterů jahod pomocí regulované atmosféry (CA).

Dusičnan celulózy byl kdysi standardní filmovou odrůdou používanou filmovým průmyslem - až asi do 40. let 20. století. Tato látka je nestabilní a vysoce hořlavá; Požáry dusičnanu celulózy je obtížné uhasit a produkovat nebezpečné plyny, včetně korozivních oxidů dusíku a oxidu uhelnatého. Mnoho důležitých filmů produkovaných na dusičnanu celulózy bylo navždy ztraceno v důsledku degradační oxidace. Novější zásoba filmu používá acetát celulózy, tzv. „Bezpečnostní film“. Bohužel i tento vylepšený film podléhá degradaci, i když může být uchován po více než století, pokud je skladován v chladných a suchých podmínkách.