Qu'est-ce qu'un acétate?
Un acétate est un composé chimique dérivé de l'acide acétique ou du vinaigre domestique ordinaire, le produit de fermentation du vin. La structure chimique de l'acide se compose d'un groupe méthyle (ch 3 ) lié à un groupe d'acide carboxylique (COOH). Lorsque l'hydrogène à l'acide carboxylique de l'acide acétique est dépouillé, le reste, ch 3 coo-, est appelé "acétate" (raccourci, -ac). Il existe des formes organiques et inorganiques d'acétate. Un exemple de la première est l'ester éthylique, ou le dissolvant huileux du polonais de ongles, tandis que le sodium est un acétate inorganique. L'un des polymères les plus connus et les plus importants commercialement est l'acétate de polyvinyle en plastique (PVA).
Ces dérivés d'acide acétique trouvent des applications très diversifiées. Parallèlement à son utilisation la plus importante en tant qu'agent tampon, l'acétate de sodium peut être trouvé dans un hôpital, où il est utilisé dans le traitement intraveineux de l'état métabolique à faible sodium, l'hyponatrémie. Il est largement utilisé comme agent aromatisant dans les aliments, y compris la commodité tREATS, comme le sel et les croustilles de vinaigre. Fait intéressant, le même composé peut être utilisé pour faire une forme inhabituelle de chauffage ou de coussin de chauffage. Dans la manipulation des déchets, l'acétate de sodium est utilisé pour neutraliser l'eau contaminée acide à l'acide sulfurique au moyen de la réaction d'échange: NAAC + H Une classe de réactions chimiques très importantes dans la nature est la réaction de biosynthèse de l'acétate. Dans ce processus, la complexité chimique des molécules est augmentée par l'addition enzymatique de molécules d'acide acétique, généralement médiatisées par des bactéries. Ce processus est invoqué pour remplacer certaines réactions synthétiques plus coûteuses, en particulier dans l'industrie des saveurs. Un exemple est la production d'huile de banane, qui peut être fabriquée en utilisant une bactérie modifiée, esicHerichia coli . Le simple fait de comprendre le processus s'avère également précieux, permettant une recherche en cours réussie sur la préservation de délicats esters de fraises grâce à l'utilisation de l'atmosphère contrôlée (CA). Le nitrate de cellulose était autrefois la variété de films standard utilisée par l'industrie du cinéma - jusqu'aux années 40. Cette substance est instable et très inflammable; Les incendies de nitrate de cellulose sont difficiles à éteindre et à produire des gaz dangereux, notamment des oxydes d'azote corrosifs et du monoxyde de carbone. De nombreux films importants produits sur le nitrate de cellulose ont été perdus à jamais en raison d'une oxydation dégradative. Un film plus récent emploie de l'acétate de cellulose, le soi-disant «film de sécurité». Malheureusement, même ce film amélioré est soumis à une dégradation, bien qu'il puisse être conservé pendant plus d'un siècle s'il est stocké dans des conditions froides et sèches.