Hvad er en Shiga-toksin?
Shiga-toksin er en ekstremt farlig bakterietoksin, der angriper foring af blodkar. Folk udsættes oftest for dette toksin som et resultat af at blive inficeret med fødevarebåren bakteriesygdom. Behandling af mennesker med dette toksin i deres krop er afhængig af at give understøttende terapi for at hjælpe kroppen med at komme sig, samtidig med at bakterierne elimineres, så de ikke kan fortsætte med at producere toksinet. Dette kræver normalt indlæggelse af patienten.
Escherichia coli og Shigella dysenteriae er to almindelige kilder til shiga-toksin. Dette toksin er et protein produceret af bakterierne som en del af naturlige metaboliske processer. Da mennesker normalt bliver inficeret med bakterierne som et resultat af at spise forurenet mad og vand, er de første tegn på eksponering af shiga-toksin ofte mave-tarm i naturen. Mennesker og nogle andre dyr har receptorer på foringen af deres blodkar, der gør dem sårbare over for dette toksin, mens andre dyr er immun, fordi der ikke er nogen receptorer for toksinet, der kan låses fast.
Blodig afføring, opkast og ekstrem mavesmerter kan forekomme sammen med blodig urin hos nogle patienter. Patienter kan udvikle dysenteri, hæmolytisk urinsyndrom og hæmoragisk colitis. De mister hurtigt væsker, og dette bidrager til udviklingen af komplikationer som nedsat nyrefunktion og ændringer i blodtrykket. Undertiden kommer shiga-toksin ind i lungerne og beskadiger deres foring, og patienter udvikler til sidst chok, falder i koma og dør uden behandling.
Hos patienter, der oplever diarré og opkast, er en af de første linierbehandlinger supplerende væsker for at holde patienten hydreret. Dette kan hjælpe med at adressere shiga-toksin i kroppen. Mere specifikke behandlinger kan omfatte antibiotika til at dræbe bakterier og overvågning af nyresundheden for tidlige tegn på nyreskade. Patienter, der er inficeret med disse bakterier, skal normalt indlægges på hospitaler for alvorlige symptomer.
Der kan findes skadelige bakterier i en lang række fødevarer. Hvis folk kommer til hospitalet med tegn på svær madbåren sygdom, vil lægerne have så meget information som muligt om, hvad patienter spiste, hvor og hvornår. Hvis der kommer flere tilfælde af madforgiftning, kan disse oplysninger være nyttige til at identificere starten af en epidemi og hurtigt huske kontaminerede fødevarer inden epidemien har en chance for at sprede sig. Folk kan reducere deres risici for at udvikle fødevarebårne sygdomme ved at vaske hænderne grundigt inden madlavning, efter forurensning af fødevaresikkerhedsforholdsregler og være opmærksomme på fødevarer minder om, så de kan kassere forurenede fødevarer.