Qu'est-ce qu'une toxine Shiga?
La toxine Shiga est une toxine bactérienne extrêmement dangereuse qui attaque la paroi des vaisseaux sanguins. Les personnes sont le plus souvent exposées à cette toxine après avoir contracté une maladie bactérienne d'origine alimentaire. Le traitement des personnes ayant cette toxine dans leur corps repose sur la fourniture d'un traitement de soutien pour aider le corps à se rétablir, tout en éliminant la bactérie afin qu'elles ne puissent pas continuer à produire la toxine. Cela nécessite généralement une hospitalisation pour le patient.
Escherichia coli et Shigella dysenteriae sont deux sources courantes de toxine Shiga. Cette toxine est une protéine produite par la bactérie dans le cadre de processus métaboliques naturels. Étant donné que les gens sont généralement infectés par la bactérie à la suite de la consommation d'aliments et d'eau contaminés, les premiers signes d'exposition à la toxine de shiga sont souvent de nature gastro-intestinale. Les humains et certains autres animaux ont des récepteurs sur la paroi de leurs vaisseaux sanguins qui les rendent vulnérables à cette toxine, tandis que d'autres animaux sont immunisés car il n'y a pas de récepteurs sur lesquels la toxine se verrouille.
Des selles sanglantes, des vomissements et des douleurs abdominales extrêmes peuvent survenir, ainsi que des urines sanglantes chez certains patients. Les patients peuvent développer une dysenterie, un syndrome hémolytique et urinaire et une colite hémorragique. Ils perdent rapidement des liquides, ce qui contribue au développement de complications telles qu'une altération de la fonction rénale et des modifications de la pression artérielle. Parfois, la toxine Shiga pénètre dans les poumons et endommage leur paroi. Les patients finissent par subir un choc, tombent dans le coma et meurent sans traitement.
Chez les patients souffrant de diarrhée et de vomissements, l’un des traitements de première intention consiste à administrer des liquides d'appoint pour que le patient reste hydraté. Cela peut aider à traiter la toxine shiga dans le corps. Des traitements plus spécifiques peuvent inclure des antibiotiques pour tuer les bactéries et une surveillance de la santé des reins pour détecter les premiers signes de lésions rénales. Les patients infectés par ces bactéries doivent généralement être hospitalisés pour des symptômes graves.
Des bactéries nocives peuvent être trouvées dans une large gamme d'aliments. Si les patients présentant des signes de maladie grave d'origine alimentaire se présentent à l'hôpital, les médecins voudront le plus d'informations possible sur ce que les patients ont mangé, où et quand. Si plusieurs cas d'intoxication alimentaire surviennent, ces informations peuvent être utiles pour identifier le début d'une épidémie et rappeler rapidement les produits alimentaires contaminés avant que l'épidémie ne se propage. Les gens peuvent réduire leurs risques de contracter une maladie d'origine alimentaire en se lavant soigneusement les mains avant la préparation des aliments, en se conformant aux mesures de salubrité des aliments et en faisant attention aux rappels d'aliments afin qu'ils puissent se débarrasser des aliments contaminés.