Hvad er trinene i fjerkræbehandling?

Præcise trin i fjerkræforarbejdning forhindrer forurening og producerer en fugl, der ikke er hård eller ødelagt med hudblem.Fjerkræ gennemgår fantastisk, drab, blødning og skoldningsprocesser, før oliekirtler, fødder og hoved fjernes.Når fuglene er vasket, køles de hurtigt, inden de bliver skåret op, alderen og pakket til distribution.

Fugle er normalt kasseret og transporteret til fjerkræforarbejdningsanlæg, hvor de holdes i holdområder, der er ventileret og tåget.Et specielt blåt lys bruges undertiden til at holde fuglene rolige, når de hænges på stativer til det fantastiske trin, fordi flappende vinger kan forårsage indre blødninger, der misfarver kødet.Fuglene dyppes ofte i saltvand med en elektrisk strøm, der gør dem bevidstløs i et minut eller to.Radongas bruges i nogle regioner til at bedøve fjerkræ, men det betragtes som dyrere.

Den korte periode, som en fugl forbliver bevidstløs, giver behandlingsanlægget nok tid til at dræbe det og lade det bløde ud.Dræning af blodet forhindrer kødet i at blive mørkt.I store fjerkræforarbejdningsanlæg behandles blodet som et affaldsprodukt og forurenende stoffer.

Fugle flytter derefter til skoldningstanke, hvor varmt vand løsner fjer til plukning.Det er vigtigt at holde vandet tempereret reguleret for at forhindre madlavning af fuglen.Vand skal også ændres ofte for at undgå forurening.Efter skoldning holdes fjerkræet fugtigt, så huden ikke begynder at blive mørkere.

plukning eller plukning udføres ofte af maskine i store forarbejdningsanlæg.Fuglene placeres i roterende trommer udstyret med gummilignende fingre, der fjerner fjer gennem slid.Eventuelle resterende pinfeathers kan vokse for at gøre fjernelse lettere.I nogle fjerkræbehandlingsoperationer syntes de fine pinfeathers.

Det næste trin involverer sløjning, fjernelse af hovedet, fødderne og oliekirtlerne placeret øverst på fuglens hale.Maskiner trækker ofte hovedet af, mens fødderne er skåret ved knæleddet.Fugle bruger oliekirtlen til at forudse deres fjer, men det indeholder en dårlig lugt og smag.Bestemmelser om fødevaresikkerhed kræver ofte, at tarmen forbliver ved siden af fuglen under denne del af processen, så en inspektør kan undersøge indersiden og udvendig for sygdom.En revet tarm kan forurene kødet, men nogle lande tillader en klorvask at løse problemet.

Fjerkræ -slagtekroppe vaskes derefter og køles hurtigt i koldt vand eller ved sprængning af kold luft direkte ind i fuglens hulrum.Luftkøling af fjerkræ er mere almindelig i Europa og Canada, men det repræsenterer en typisk proces for lam, svinekød og oksekød internationalt.Fuglen er nu klar til at blive skåret i dele og afskediget.Fjerkræbehandling kan omfatte huggning, presning og brødning af kødet til kyllingnuggets, frokostkød eller hotdogs.

Aldring kræver mindst fire timer for at holde kødet bud, før fjerkræ fryses eller konsumeres.Det sidste trin i fjerkræbehandling involverer vejning, mærkning og indpakning.Det er nu klar til distribution til købmandsforretninger til køb af forbrugere.