Hva er trinnene i fjærkrebehandling?

Presise trinn i fjærkrebehandling forhindrer forurensning og produserer en fugl som ikke er tøff eller ødelagt med hudflekker.Fjærkre går gjennom fantastiske, drap, blødning og skoldingsprosesser før oljekjertler, føtter og hodet fjernes.Etter at fuglene er vasket, blir de raskt avkjølt før de blir kuttet opp, eldet og pakket for distribusjon.

Fugler blir vanligvis kassert og transportert til fjørfebehandlingsanlegg, hvor de holdes i holdeområdene som er ventilert og tåkete.Et spesielt blått lys brukes noen ganger til å holde fuglene rolige når de er hengt på stativer for det fantastiske trinnet, fordi klaffvinger kan forårsake indre blødninger som misfarges kjøttet.Fuglene dyppes ofte i saltvann med en elektrisk strøm som gjør dem bevisstløse i et minutt eller to.Radongass brukes i noen regioner for å bedøve fjærkre, men det anses som dyrere.

Den korte perioden en fugl forblir bevisstløs gir prosessanlegget nok tid til å drepe det og la den blø ut.Å drenere blodet forhindrer at kjøttet virker mørkt.I store fjørfebehandlingsanlegg blir blodet behandlet som et avfallsprodukt og forurensning.

Fugler beveger seg deretter til skoldingstanker, der varmt vann løsner fjær for plukking.Det er viktig å holde vannet temperert regulert for å forhindre matlaging av fuglen.Vann må også endres ofte for å unngå forurensning.Etter skolding holdes fjærkre fuktig, slik at huden ikke begynner å mørkne.

Plukker eller plukking, blir ofte utført av maskin i store prosessanlegg.Fuglene er plassert i roterende trommer utstyrt med gummilignende fingre som fjerner fjær gjennom slitasje.Eventuelle gjenværende pinfeathers kan vokses for å gjøre fjerning enklere.I noen fjørfebehandlingsoperasjoner blir de fine pinfeather sunget.

Neste trinn innebærer sløyd, fjerner hodet, føttene og oljekjertlene som ligger øverst i fuglens hale.Maskiner trekker ofte hodet av, mens føttene er skåret ved kneleddet.Fugler bruker oljekjertelen for å fremme fjærene sine, men den inneholder en dårlig lukt og smak.Forskrifter for matsikkerhet krever ofte at tarmen holder seg ved siden av fuglen i løpet av denne delen av prosessen, slik at en inspektør kan undersøke innsiden og utsiden for sykdom.En revet tarm kan forurense kjøttet, men noen land lar en klorvask ta opp problemet.

Karaver av fjærkre blir deretter vasket og raskt avkjølt i kaldt vann eller av sprengninger av kald luft direkte inn i fuglens hulrom.Luftkjøling av fjærkre er mer vanlig i Europa og Canada, men det representerer en typisk prosess for lam, svinekjøtt og storfekjøtt internasjonalt.Fuglen er nå klar til å bli kuttet i deler og deboneres.Fjærkrebehandling kan omfatte hakking, pressing og panne kjøtt til kyllingnuggets, lunsjkjøtt eller pølser.

Aldring krever minimum fire timer for å holde kjøttet mørt før fjærkre er frosset eller konsumert.Det siste trinnet med fjærkrebehandling innebærer veiing, merking og innpakning.Den er nå klar for distribusjon til dagligvarebutikker for kjøp av forbrukere.