家禽加工のステップは何ですか？

家禽加工の正確なステップは、汚染を防ぎ、硬くないか、皮膚の傷で損なわれている鳥を生産します。家禽は、油腺、足、頭が除去される前に、見事な、殺害、出血、および火傷プロセスを通過します。鳥が洗浄された後、それらはすぐに冷やされ、分布のために切り取られ、老化し、包装されます。

鳥は通常rasedされ、養鶏場に輸送され、そこで換気され、霧がかかっている地域に保管されています。羽を羽ばたくと、鳥が肉を変色させる内部出血を引き起こす可能性があるため、見事なステップのために鳥を落ち着かせるために特別な青色光を使用しても使用されます。鳥は一般に、1〜2分間無意識にする電流で塩水の水に浸されます。ラドンガスは、一部の地域では家禽を気絶させるために使用されますが、より高価であると考えられています。

鳥が無意識のままである短い期間は、加工工場に十分な時間を与えますそれを殺し、それを出血させるために。血液を排出すると、肉が暗くなるのを防ぎます。大規模な家禽加工施設では、血液は廃棄物および汚染物質として扱われます。

鳥は戦車に移動します。戦車に移動します。そこでは、お湯がピッキングのために羽を緩めます。鳥を調理するのを防ぐために、水温の調整を維持することが重要です。汚染を避けるために、水も頻繁に交換する必要があります。火傷後、鶏肉は湿った状態に保たれているので、皮膚が暗くなり始めません。

摘み取り、またはピッキングは、一般的に大規模な加工プラントの機械によって行われます。鳥は、摩耗によって羽を除去するゴムのような指を装備した回転ドラムに置かれます。残りのピンフェザーは、除去を容易にするためにワックスをかけることができます。一部の家禽加工作業では、細かいピンフェザーが歌われています。

次のステップでは、頭、足、油GLAの除去、取り外しを伴います鳥の尾の上部にあるNDS。機械は一般に頭を引き出し、足は膝関節で切断されます。鳥は油腺を使用して羽を植えますが、悪い臭いと味が含まれています。 食品の安全規制では、一般に、プロセスのこの部分の間に内臓が鳥のそばにとどまることを要求しているため、検査官は病気について内外を調べることができます。破れた腸は肉を汚染する可能性がありますが、一部の国では塩素洗浄を許可して問題に対処します。

家禽の死体は洗浄され、冷水または鳥の空洞に直接冷たい空気の爆風ですぐに冷えます。家禽の空気の寒さはヨーロッパとカナダでより一般的ですが、それは子羊、豚肉、牛肉の典型的なプロセスを国際的に表しています。鳥はこれで部品に切り分けて脱出する準備ができています。家禽の加工には、チキンナゲット、昼食肉、またはホットドッグのために肉を刻む、押し、パンディングすることが含まれます。

老化には、mを維持するために最低4時間かかります家禽が凍結または消費される前に、柔らかい食事をします。家禽処理の最後のステップには、計量、ラベル付け、包装が含まれます。現在、消費者による購入のために食料品店に配布する準備ができました。